Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang cara masak rendang daging sapi biar empuk. Namun sebelum itu tahukah kamu apa itu rendang?
Rendang
Rendang ataupun randang merupakan masakan daging asli Indonesia yang berasal dari daerah Minangkabau. Masakan ini dibuat dengan proses memasak dalam temperatur rendah dan waktu lama memakai aneka bumbu serta santan. Proses memasaknya membutuhkan waktu berjam- jam sampai yang tinggal cumalah potongan daging bercorak gelap pekat serta dedak. Dalam temperatur ruangan, masakan rendang ini bisa bertahan sampai dengan berminggu- minggu.
Cara Masak Rendang Daging Sapi Biar Empuk
1. Pakai Bagian Daging Sapi Yang Tepat
Karakteristik khas rendang merupakan dimasak dalam waktu lama supaya bumbu menyerap secara menyeluruh ke dalam daging. Karna itu buat rendang sapi, pakailah bagian daging yang cukup padat semacam paha terutama pada paha bagian luar. Hindari pemakaian bagian daging lunak semacam has dalam sebab jenis ini akan gampang hancur apabila dimasak dalam waktu lama.
2. Olah Daging Serta Bumbu Dengan Benar
Buat memperoleh cita rasa yang optimal, bumbu rendang hendaknya terbuat dari bahan- bahan fresh yang dihaluskan dengan metode digiling serta bukan dengan memakai blender. Sehabis dihaluskan, tuang santan serta setelah itu rebus bersama bumbu halus. Sehabis mengental serta menghasilkan minyak, barulah daging dimasukkan buat dimasak sampai matang.
3. Pakai Jumlah Santan Yang Cukup
Santan ialah salah satu bahan utama yang dapat memberikan rasa yang cukup gurih pada bumbu rendang. Sebab itu, pemakaian santan dengan jumlah yang cukup bakal dapat berperan penting dalam cita rasa rendang. Umumnya perbandingan daging dengan santan merupakan 1: 3, ialah masing- masing 1 kilogram daging setara santan kental dari 3 butir kelapa. Apabila mau membuat rendang yang pedas, 1 kilogram daging dapat memakai 250 gr cabai serta santan kental dari 4 butir kelapa.
4. Masak Rendang Dengan Api Kecil
Supaya bumbu menyerap sempurna serta daging jadi empuk, rendang hendaknya dimasak dengan api kecil selama beberapa jam. Jika gemar rendang yang kering, hingga masak sepanjang 5 hingga 6 jam. Jika mau memasak rendang yang basah, masak kurang lebih 4 jam. Apabila cuma dimasak selama 3 jam saja maka yang diperoleh tidaklah rendang, melainkan kalio daging yang basah serta mempunyai kuah kombinasi santan serta bumbu dalam jumlah banyak.
5. Aduk Rendang Secukupnya
Selama rendang sapi dimasak dalam bumbu, daging tak butuh diaduk terus- menerus supaya tak hancur. Tetapi, rendang pula butuh diaduk sesekali supaya tak gosong. Pasti saja butuh kehati- hatian dalam mengaduknya supaya bentuk potongan daging senantiasa terjaga.
Contoh Resep Rendang Daging Sapi Empuk
Bahan:
- 1 kilogram daging sapi potong menggunakan alat pemotong daging
- 250 gr kentang
- Santan kelapa tua 2 ( pisah kental serta encer)
- 1/ 2 butir kelapa parut gongseng( haluskan)
- 3 lembar daun salam
- 3 btg serai
- 4 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 7 lembar daun jeruk
- 4 lember daun kunyit
- 1 bunga lawang
- 2 btg kayu manis
- 5 kapulaga
- Gula
- Garam
- Lada
- Air asam jawa
Bumbu Halus:
- 20 bawang merah
- 14 bawang putih potong dengan alat pemotong bawang lalu haluskan
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1 2 sdm ketumbar
- 100 gram cabai keriting
- 8 rawit merah
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Empuk:
- Masukkan daging serta seluruh bumbu dalam wajan. Nyalakan api sampai keluar air serta biarkan mengering.
- Tambahkan santan kental. Aduk sampai mendidih, kemudian aduk sampai menurun setengahnya.
- Tuang santan encer serta aduk hingga matang selama 1 jam sampai keluar minyaknya.
- Tambahkan serundeng halus serta kentang.
- Kemudian kecilkan api, tambahkan air asam jawa. Aduk terus sampai kentang matang serta kuah jadi kering.
- Bila sudah dapat disajikan selagi hangat.
Demikian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat.
