Pada kesempatan kali ini saya akan membahas membuat kuah sate padang dengan aroma rempah, sebelum itu taukah anda definisi tentang sate padang? Sate padang merupakan sebutan untuk 3 jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu sate padang, sate padang panjang dan sate pariaman. Bagian yang biasa dimasak untuk sate padang adalah bahan daging sapi, lidah atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.
Sate padang panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning sedangkan sate pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas.
Baca juga: cara membuat roti canai India
Cara Membuat Kuah Sate Padang
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong kecil atau sesuai selera
- 1 lidah sapi potong kecil
- 1/2 kg campuran jeroan sapi
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 50 gr tepung beras, dilarutkan dengan sedikit air
Bumbu halus:
- 4 cabai merah kering
- 5 butir bawang merah
- 2 sdt ketumbar, disangrai
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt jintan bubuk, sangrai
- 5 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
- Ketupat atau bisa juga menggunakan lontong
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun pisang, potong sesuai ukuran pinggan saji/ potong persegi
Cara membuat dan mengolah sate padang:
- Pertama-tama campur bumbu yang sudah dihaluskan, dengan daging dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit. Kemudian masak beserta serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang. Angkat daging dan kentalkan kuah dengan larutan tepung beras sampai mengental, angkat.
- Setelah itu siapkan tusuk sate. Tusuk daging yang sudah dipotong lalu panggang di atas bara api sebentar, angkat.
- Selanjutnya siapkan piring saji, alasi dengan daun pisang. Masukkan ketupat/ lontong dan sate, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng.
Manfaat daging sapi
- Sumber protein
Protein merupakan nutrisi yang membantu tubuh untuk membuat dan memperbaiki tulang, tulang rawan dan juga kulit.
2. Kaya mineral
Selain protein, daging sapi juga kaya akan mineral. Daging sapi yang 80% bebas lemak bisa memberikan kamu lebih dari 50% dari kebutuhan harian selenium dan zinc kamu. Beberapa dari mineral yang bisa kamu dapatkan dari daging sapi antara lain adaah iron, magnesium, selenium dan zinc.
3. Meningkatkan imunitas
Zinc yang terkandung dalam daging sapi dapat membantu mendukung sistem imun anda. Selain itu, daging sapi juga mengandung karnosin yang dinilai dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
4. Meningkatkan stamina
Karnosin yang terdapat pada daging sapi dapat mengurangi rasa lelah yang kamu rasakan saat beraktivitas, terlebih saat berolahraga.
5. Mempercepat penyembuhan luka
Manfaat terakhir di daftar ini, adalah manfaat makan daging sapi untuk penyembuhan luka. Hal ini dimungkinkan berkat kandungan protein yang terdapat di dalamnya.
Tak hanya itu, mineral, yang terdapat pada daging sapi, memiliki peran untuk mendistribusikan oksigen ke jaringan yang rusak, yang penting banget untuk proses penyembuhan luka.
6. Baik untuk otot
Daging sapi juga bagus untuk otot anda. Manfaat ini bisa didapatkan berkat protein tinggi yang terkandung di daging sapi. Protein dapat membangun jaringan otot yang hilang alami akibat keausan.
Dengan mengonsumsi daging sapi, kamu bisa tercegah dari hilangnya massa otot. Kehilangan massa otot memiliki dampak-dampak negatif, seperti melemahnya tubuh dan sulitnya menjaga keseimbangan.
Itulah resep kuah sate padang aroma rempah, selamat mencoba.
