Tahu dan tempe merupakan sumber protein nabati yang bisa jadi makanan bergizi, baik ketika diet maupun tidak. Oleh sebab itu, tidak heran ada begitu banyak kreasi olahan resep masakan tahu tempe berkuah yang enak.
Banyak orang yang mengonsumsi makanan dari kedelai ini karena kaya protein dan serat. Bahkan, tahu merupakan salah satu sumber kalsium yang bisa kamu dapatkan dengan mudah. Banyak juga penderita kolesterol memilih olahan tahu sebagai menu untuk penderita kolesterol yang menyehatkan.
Resep Masakan Tahu Tempe Berkuah
1. Tahu Tempe Kungpao
Salah satu resep tahu tempe andalan adalah tahu tempe kungpao. Tidak hanya ayam, masakan berbasis saus tiram ini bisa Pins coba ke sumber protein nabati seperti tahu dan tempe. Selain itu, bisa juga dibuat menjadi orek tempe atau tahu yang nikmat.
Bahan:
- 4 buah tahu putih
- 1 papan kecil tempe
- 200 ml minyak goreng
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt merica
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 3 siung bawang putih, cincang
- 100 gr kacang mete, sangrai
- 1 sdm saus tomat
- 3 buah cabai merah kering, potong
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air
- 1 sdm larutan maizena
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuatnya:
- Potong dadu tahu dan tempe dan goreng keduanya secara terpisah, angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih sampai harum. Tuang saus tomat, kecap ikan, minyak wijen, kecap manis, cabai merah kering, merica, saus tiram, kaldu ayam, dan air. Masak hingga mendidih dan mengental.
- Masukkan larutan maizena dan tunggu hingga mendidih dan menyusut.
- Tambah potongan tahu dan tempe goreng dan kacang mete, aduk sampai rata.
- Masukkan potongan daun bawang, aduk rata.
- Masak hingga mengental, angkat, dan sajikan.
2. Resep Masakan Tahu Tempe Berkuah Santan
Selain sebagai sumber protein, tahu dan tempe bisa kamu tambahkan ke menu sayuran untuk menambah rasa. Salah satunya adalah masakan tahu tempe dengan kuah santan!
Bahan:
- 1 bungkus santan
- 1/4 tempe, potong dadu kecil-kecil
- 5 buah tahu, potong dadu
- 2 wortel, iris tipis
- Kecambah
- Daun bawang, iris-iris
- Air, gula, dan garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, geprek
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 jari kunyit
- 1 sdm kecap
Cara membuatnya:
- Haluskan bumbu-bumbu halus dengan food processor atau ulekan.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan air.
- Masukkan wortel, kecambah, tempe, dan tahu. Diamkan beberapa saat dan tambah daun salam, daun jeruk, lengkuas geprek, dan serai geprek.
- Tuang daun bawang, gula, garam, dan kecap manis. Aduk rata dan masukkan santan.
- Tunggu hingga mengental dan mendidih sampai semuanya matang.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
3. Lodeh Tahu Tempe
Bukan rahasia lagi bila sayur lodeh bisa berisi tahu dan tempe agar cita rasanya semakin lezat. Begini resep lodeh tahu dan tempe.
Bahan:
- 200 gr buncis
- 1/2 papan ukuran sedang tempe
- 5 buah tahu cokelat
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 bungkus santan cair
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lbr daun salam
- Garam, lada, dan gula secukupnya
Cara Membuatnya:
- Cuci bersih buncis dan iris menyerong.
- Potong tempe panjang-panjang dan iris segitiga tahu cokelat. Potong tipis bawang merah dan bawang putih.
- Kupas lengkuas dan cuci daun salam. Belah cabai rawit menjadi dua bagian.
- Panaskan minyak dan tumis semua bumbu hingga harum.
- Tambah bunci dan aduk hingga rata sampai sedikit layu. Tuang air dan masak sebentar.
- Masukkan santan, tahu, dan tempe. Aduk secara berkala agar santan tidak pecah. Tunggu sampai air menyusut.
- Tabur garam, lada, dan gula.
- Masak hingga semuanya matang.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat
4. Gulai Tahu Tempe Telor
Tidak selamanya gulai hanya untuk olahan daging atau ayam. Pins bisa kok membuat gulai tahu dan tempe ketika bosan mengonsumsi daging.
Bahan:
- 2 butir telur rebus
- 1 buah tahu, bagi jadi tiga
- 1/4 papan besar tempe, potong 2 cm
- 3 lbr daun jeruk
- 1 batang kecil sereh, geprek
- 2 lbr daun salam
- 35 ml santan, larutkan 20 ml di 200 ml air
- Minyak goreng
- Garam, gula, dan bumbu penyedap
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
Cara membuatnya:
- Goreng tahu dan tempe sebentar, angkat, dan sisihkan.
- Tumis semua bumbu halus sampai harum dan masukkan dedaunan dan serai.
- Tuang santan cair dan diamkan sampai mendidih sembari diaduk sesekali.
- Tambah telur, tahu, tempe, garam, gula, dan bumbu penyedap. Tunggu sekitar 10-15 menit hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dan aduk sesekali.
- Tuang santan kental yang belum dilarutkan dan aduk sebentar sampai mendidih.
- Hidangkan gulai tahu tempe telur dengan nasi hangat!
Baca juga: Mesin Peras Santan
