Salah satu jajanan di Indonesia yang cukup banyak diminati adalah makanan berbahan dasar dari ikan, otak-otak. Biasanya otak-otak dibuat dari campuran ikan tenggiri cincang dan juga tepung sagu atau tepung tapioka.Resep otak otak udang goreng.
Jajanan ini juga mempunyai ciri khas rasa yang enak, dan memiliki tekstur yang kenyal dan gurih. Selain itu, jajanan ini juga memiliki kandungan nutrisi seperti protein dan karbohidrat.
Proses pembuatannya juga cukup mudah untuk dilakukan, tidak ada salahnya jika Anda bisa menjadikan otak-otak ini sebagai camilan saat bersantai. Selain itu, Anda juga bisa menyantap otak-otak ini dengan menambahkan saus kacang ataupun saus sambal. Bayangkan rasa otak otak yang gurih dan dapat membuat mulut tidak berhenti mengunyah.
Selain dapat dibakar, otak-otak juga bisa diolah dengan cara digoreng. Keduanya sama-sama memiliki rasa yang enak jika dijadikan camilan, tergantung dari selera masing-masing orang.Jika Anda tidak menyukai makarel, Anda juga bisa mengganti dengan bahan lain seperti ayam, udang, tahu dan masih banyak lainnya.
Resep Otak-otak Goreng
1.Cara Membuat Otak-Otak Udang
Bahan-bahan:
- 300 gr udang kupas
- 1 butir telur ayam kampung
- 150 gr tepung sagu tani/ tapioka
- 1 batang daun bawang, rajang
- air es secukupnya
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan udang dengan telur dan bawang putih.
2. Masukkan bawang bombay, daun bawang dan tepung sagu, aduk hingga rata.
3. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
4. Olesi tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan berbentuk lancip di kedua ujungnya, lalu rebus hingga matang (air rebusan diberi sedikit minyak dan garam agar tidak lengket)
5. Setelah matang, masukkan otak-otak ke dalam air es dan tiriskan.
6. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Sajikan dengan saus cabai.
2.Otak-otak mercon
Bahan:
- 1 bungkus otak-otak ikan, belah dua
- 10 bakso sapi, belah dua
- 3 sdm saus sambal botolan
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdm bubuk balado instan
- cabai rawit merah utuh sesuai selera
- 1 batang daun bawang, potong
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
Cara Membuat:
- Goreng otak-otak ikan dan bakso sapi hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga aromanya harum dan matang.
- Selanjutnya bisa ditambahkan saus sambal, bubuk balado, garam, kaldu bubuk dan cabai rawit utuh, lalu aduk sampai rata.
- Lalu masukkan otak-otak, bakso goreng, aduk rata.
- Terakhir matikan kompor dan masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong, aduk rata. Angkat dan sajikan.Anda juga dapat mengemas otak-otak tersebut dengan menggunakan vacuum sealer supaya lebih awet.
3. Otak-otak ayam
Bahan:
- 350 gr daging ayam
- 300 gr tepung tapioka
- 5 siung bawang putih
- 1/2 gelas es batu kotak-kotak kecil
- 2 butir telur,ambil putihnya saja
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sachet terasi, dikukus dahulu
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang iris
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam food processor kecuali daun bawang dan tepung tapioka ,Haluskan.
- Tambahkan tepung tapioka dan juga daun bawang. Aduk secara perlahan menggunakan sendok sampai merata.
- Masak air hingga mendidih, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur.
- Siapkan talenan atau wadah yang mempunyai permukaan rata, lalu lumuri dengan tepung tapioka.
- Ambil 1 sendok makan adonan di atas talenan, taburkan sedikit tepung tapioka di atas adonan.
- Kemudian gulung adonan ke kanan dan kiri menggunakan tangan sampai benar-benar tertutup tepung.
- Jika sudah memanjang, gulingkan adonan ke dalam loyang.
- Rebus hingga adonan naik ke permukaan.
- Angkat dan langsung masukkan ke dalam baskom sudah berisi air es lalu angkat dan tiriskan.Baca juga:Resep ayam tepung
