Biji kopi. Biji kopi adalah hasil tanaman kopi yang sering dilah menjadi minuman kopi. Kopi sendiri mempunyai cita rasa yang pahit dan sedikit asam. Semakin berkembangnya zaman, para penikmat kopi semaki banyak dan berasal dari semua kalangan usia. Bahkan di era dimana zaman serba viral, trend minum kopi menjadi hal yang disukai anak muda. Sebelum menjadi kopi, biji kopi ini melewati banyak sekali proses, salah satunya dengan menyangrai. Untuk hasil yang enak, cara menyangrai biji kopi tidak boleh sembarangan. Bagaimana cara menyangrainya?
Cara Menyangrai Biji Kopi
Sebelumnya, apa ada yang tidak tahu kopi? Biasanya kopi dinikmati pada malam hari untuk mencegah ngantuk atau dengan kata lain sebagai teman begadang. Sekarang, dizaman yang serba maju ini, kamu bisa memilih menikmati kopi dengan cara pa.
Ada yang suka kopi instan, ada juga yang suka kopi yang diracik, atau malah kopi yang dikreasikan dengan bahan lain. Sebelum menjadi kopi, biji kopi telah melewati banyak proses terlebih dahulu. Salah satu proses membuat kopi adalah dengan melalui proses menyangrai biji kopi.
Menyangrai biji kopi biasanya dilakukan oleh perusahaan atau industry yang membuat kopi. Namun, kini kamu bisa menyangrai biji kopi dari rumah secara mandiri. Memangnya bisa?
Sebenarnya, menyangrai biji kopi di rumah adalah salah satu kebiasaan yang kini menjadi tradisi di beberapa negara di dunia, misalnya seperti Finlandia. Pada tahun 1950 an, dapur rumah tangga di negara Finlandia ini mempunyai alat sangrai versi mereka sendiri.
1. Membeli Biji Kopi Mentah
Untuk proses menyangrai biji kopi mandiri di rumah, kamu tidak perlu membeli satu karung full biji kopi, belilah biji kopi mentah dalam jumlah kecil atau sesuai yang kamu butuhkan. Untuk saran, kurang lebih 500 gram biji kopi sudah cukup untuk bisa kamu mulai sangrai di dapur rumah.
2. Memilih Metode Sangrai
Bagi orang yang tidak terlalu tahu biji kopi pasti kurang tahu jika ada banyak teknik dalam menyangrai biji kopi. Teknik dalam menyangrai biji kopi mempunyai banyak metode, seperti memilih alat yang akan dipakai, memilih sumber panas juga harus dipertimbangkan dengan baik. Jika kamu memilih menyangrai menggunakan mesin sangrai elektrik mungkin tidak terlalu ada masalah. Namun, bagaimana jika proses menyangrai biji ini kamu memakai oven atau kompor, bisa jadi kamu akan membutuhkan waktu yang lama untuk proses ini.
3. Menentukan Tingkatan Sangrai
Sebelum menyangrai biji kopi ada baiknya kamu mempelajari bagaimana tingkatan sangrai berpengaruh terhadap profil rasa kopi, sebelum akhirnya menentukan tingkatan menyangrai biji kopi. Apakah kamu mau memilih dark atau light?
Untuk menghasilkan sajian kopi yang kaya, ada baiknya tingkatan menyangrai biji kopi adalah light, namun ini juga tergantung biji kopi yang dipakai juga. Untuk meroasting biji kopi dalam skala kecil, waktu yang diperlukan kurang lebih sekitar 10 sampai 15 menit.
4. Fase Sangrai
Tak jauh berbeda dengan tahap sangrai yang memakai mesin sangrai, jika pada proses menyangrai di rumah, mesin ini mempunyai kemudahan untuk bisa mengontrol panas berlebih. Ketika menyangrai 50 gr biji kopi, kamu bisa memulainya di suhu 250 derajat.
Pada saat biji kopi mulai berangsur warnanya berubah kecoklatan, sebaiknya turunkan suhu dan tetaplah menjaga panas menyeluruh ke biji kopi secara rata. Fase sangrai ini akan terlihat jelas, mulai dari drying, yellowing, dan first crack.
5. Resting
Pada proses ini, setelah disangrai didiamkan dulu di wadah untuk menormalkan suhu biji kopi. Proses menormalkan suhu ini bisa dengan mendiamkannya saja, atau bisa juga mendinginkan suhu dengan fan, ini bisa dilakukan sesuai seleramu
6. Menikmati Kopi yang Baru Disangrai
Rasa kopi yang disajikan setelah baru disangrai dengan kopi yang beberapa hari setelah sangrai berbeda. Kamu bisa mencobanya dengan membandingkan rasa kopinya, mana yang lebih enak?
Mesin Pembuat Kopi
Dari cara di atas kamu bisa menggunakan mesin ataupun menyangrai menggunakan kompor. Untuk proses yang lebih mudah, kamu bisa menggunakan alat atau mesin pembuat kopi berupa mesin sangrai kopi. Dengan cara memakai mesin sangrai ini kamu bisa menghemat waktu dan tenaga.
Untuk spesifikasi mesin sangrai kopi yang bisa dipakai dengan kapasitas 5 kg per jamnya, yaitu sebagai berikut :
| Kapasitas Mesin Sangrai kopi | : | 5 kg/jam |
| Bahan Mesin | : | plat SS. |
| Rangkas Mesin | : | siku besi. |
| Pemanas Mesin | : | Gas. |
| Tipe Sangari yang dipakai | : | Semi udara panas. |
| Waktu penggorengan yang dibutuhkan | : | + 15 menit per proses. |
| Dimensi Mesin | : | 800 x 400 x 600. |
| Penggerak Mesin | : | EM ¼ Hp 220 V. |
Itu tadi penjelasan mengenai cara menyangrai biji kopi dirumah supaya hasilnya enak.
