Berbagai Masakan Tulang Sapi – Hampir sebagian besar masyarakat menganggap bagian tulang sapi atau pun kambing ialah limbah. Maka tidak jarang tulang sapi tidak diolah akan tetapi hanya dibuang begitu saja.
Padahal, tulang sapi ini bila diolah dengan cara tepat dan menggunakan aneka bumbu dapat menghasilkan masakan yang sangat menggugah selera. Selain rasanya yang lezat dan enak, tulang sapi ternyata di dalamnya mengandung nutrisi yang baik untuk kesehatan. Ada yang mengatakan jika pada bagian sumsum tulang sapi ternyata mengandung lemak baik yang dapat meningkatkan kolagen dan memberi efek untuk mencerahkan kulit.
Banyak varian olahan yang dapat Anda buat dari tulang sapi. Mulai dari sup iga, iga bakar, sup sumsum sapi, dan masih banyak lagi varian masakan dari tulang sapi. Rasanya pun menggiurkan, dapat membuat Anda ketagihan. Anda tidak perlu lagi membeli olahan tulang sapi ini di luaran sana, lebih baik mencoba masak sendiri saja di rumah. Jika Anda ingin memotong tulang sapi bisa dengan menggunakan Mesin Pemotong Tulang dan Daging Beku.
Berbagai Masakan Tulang Sapi
1. Sup Tulang Sapi
Bahan-bahan:
- 1 buah tulang kaki sapi
- 2 buah wortel
- 1 buah kentang dengan ukuran besar
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, iris lalu tumis
- 3 siung bawang merah goreng, sisihkan sebagai taburan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1/4 butir pala
- Garam
- Gula pasir
Cara membuat:
- Langkah pertama cuci sampai bersih terlebih dahulu tulang sapi yang sudah disiapkan.
- Kemudian rebus kembali tulang sapi dengan menggunakan air hingga mendidih.
- Lalu masukkan tumisan bawang bombai dan juga bumbu halus.
- Masukkan juga irisan wortel lalu kemudian masukkan kentang.
- Sesudah sayuran agak matang bisa masukkan daun bawang, dan juga seledri.
- Jangan lupa untuk koreksi rasa, taburi sup tulang sapi menggunakan bawang goreng lalu sajikan.
2. Sup Brenebon Khas Manado
Bahan-bahan:
- 500 gr daging
- 300 gr kacang merah
- 2 buah wortel
- 1 buah kentang
- 3 butir cengkeh
- 1 sdt pala bubuk
- Garam
- Kaldu sapi bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 tangkai batang daun bawang
- 1 sdm margarin
- Air
Cara membuat:
- Pertama-tama tumis bawang merah, bawang putih, serta lada, tumis hingga keluar aroma harum.
- Bila sudah tercium aroma harum, kemudian masukkan cengkeh dan pala bubuk.
- Masukkan juga air, kentang, daging, serta wortel.
- Bila semuanya telah setengah matang, bisa masukkan kacang merah, jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Ketika sup telah mendidih, dan daging matang, matikan kompor kemudian masukkan daun batang daun bawang. Sup brenebon khas Manado siap untuk disajikan.
3. Tulang Iga Masak Kecap Pedas
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah jeruk limo
- Kecap manis
- 2 batang sereh, geprek
- 4 daun salam
- 7 daun jeruk
- 1 ruas jari jempol lengkuas
- Jahe, geprek
- 1 bungkus lada bubuk
- Garam dan kaldu jamur
- Air
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 9 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Kunyit
Cara membuat:
- Yang pertama cuci sampai bersih iga sapi, rebus air hingga mendidih, angkat kemudian buang airnya. Masukkan iga sapi ke dalam panci presto beri air hingga iga terendam dengan air, kemudian lakukan proses presto.
- Tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serta sereh. Kemudian tuang air beri kecap manis, garam, lada bubuk dan juga kaldu jamur.
- Masukkan iga sapi yang sudah di presto, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Sesudah daging empuk, lalu masukkan bawang bombai dan perasan jeruk limo. Angkat tulang iga masak kecap pedas siap untuk disajikan selagi panas.
4. Krengsengan Iga Sapi
Bahan-bahan:
- 1500 gr iga sapi
- 15 cabai rawit
- 10 cabai keriting hijau
- 6 cabai keriting merah
- 4 daun salam
- 1 sdm petis udang
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt asam Jawa
- 1 sdm gula pasir
- Penyedap rasa
Bumbu uleg:
- 25 cabai rawit
- 6 buah cabai keriting merah
- 3 buah kemiri
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
Cara membuat:
- Cuci sampai bersih iga sapi kemudian sisihkan.
- Tumis bumbu uleg sampai matang dan tercium aroma harum, kemudian masukkan cabai iris dan daun salam, aduk-aduk sampai merata.
- Tambahkan air sedikit lalu masukkan iga sapi, asam Jawa, petis udang , gula pasir, merica bubuk serta penyedap rasa. Beri air lagi sampai iga sapi terendam oleh air.
- Disaat air tinggal setengah, kemudian bisa di tambahkan kecap.
- Masak iga sapi sampai airnya kering, angkat kemudian sajikan dengan menambahkan taburan bawang goreng.
5. Iga Lekoh
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi yang telah direbus
- 3 lbr daun jeruk
- 2 btg serai, geprek
- 1 buah asam kandis
- 1 lbr daun kunyit, ikat simpul
- Air kaldu bekas rebusan
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya saja
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu tumis:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wanginya harum beserta dengan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, lalu tambahkan air kaldu bekas untuk merebus iga.
- Kemudian masukkan iga, tambahkan garam, gula, serta penyedap jamur, aduk sampai rata, jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Ungkep iga sampai bumbu meresap, jika sudah meresap bisa di angkat kemudian sajikan.
Demikian artikel tentang Berbagai Masakan Tulang Sapi, semoga bermanfaat!
