Cara memasak sayur lodeh – Lodeh adalah masakan sayur yang terbuat dari santan dengan bermacam pelengkapnya seperti sayuran dan bisa juga memakai tempe atau yang lainya. Kuah sayur lodeh ada bermacam jenis ada yang kuah kuning karena memakai kunyit. Lodeh jawa biasanya tidak menggunakan kunyit dan berkuah putih
Selain itu, Sayur lodeh terdiri dari terong,kacang panjang, daun so dan labu siam atau mungkin menggunakan tambahan sayuran sesuai selera. Menu makan ini sering disajikan sebagai pelengkap nasi dan berbagai lauk.Lalu, bumbu yang digunakan juga berbeda-beda di setiap daerah, lho.
Sayur lodeh khas Jawa biasanya menggunakan gula jawa dan terasi sebagai tambahan bumbu.Lalu untuk sayur lodeh Betawi, sering menggunakan cabai merah untuk membuat kuahnya berwarna kemerahan dan menambah rasa pedas. Tidak selalu santan, buat kita yang sedang mengurangi konsumsi santan dapat membuatnya dari susu atau fibercreme.
Macam-macam bumbu sayur lodeh ini dapat disesuaikan dengan sesuai selera pembuatnya masing-masing. Buat kita yang masih bingung, ada berbagai resep bumbu sayur lodeh yang bisa kita tiru. Dan juga bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana. Cara membuatnya pun tidak ribet ribet dan bakal bikin sayur lodeh sedap.
Contoh Resep Sayur Lodeh
1. Sayur Lodeh Kuah Kuning
Bahan-bahan:
- Terong
- Kacang panjang
- Jipang
- PetaiTempe
- Air secukupnya
- Santan kelapa
- Ebi secukupnya
- 1 sdm gula
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 1 batang serai di geprek
- 3 cm lengkuas
- Minyak
Bumbu Lainya:
- 5 siuang bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 3 cm jahe
- Cabe sesuai selera
Cara Membuat:
- Potong-potong bahan sayuranya seperti terong, kacang panjang, jipang, tempe, petai, cabe dll
- Kupas semua bumbu bersihkan dan siapkan di dalam blender untuk di haluskan
- Kalau sudah halus kita tumis sebentar
- Setelah itu kalo sudah harum, masukan air dan santan
- Jika sudah mendidih bisa dimasukan semua bahan sayuran
- Aduk hingga rata dan tunggu sampai matang
2. Sayur Lodeh Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- Sayuran sesuai selera
- Susu full cream
- 1 batang serai
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 buah kemiri
- Cabai sesuai selera
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Penyedap rasa
Cara Membuat:
- Potong-potong sayuran yang ingin di masak
- Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan
- Setelah itu tumis bumbu sampai harum
- Jika sudah masukan air dan tunggu sebentar
- Lalu masukan sayuran yang sudah di siapkan, aduk hingga merata dan masukan susu full cream dan penyedap rasa
- Sajikan
3. Sayur Lodeh Betawi
Bahan-bahan:
- Sayuran sesaui selera
- Santan kelapa
- Air secukupnya
- Cabai sesuai selera
- Tomat
- 1 sdm garam
- 2 buah serai
Bumbu Lainya:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kemiri
Cara Membuat:
- Potong-potong sayuran
- Blender bumbu yang disiapkan
- Panaskan panci, tuang bumbu yang sudah di blender sampai berubah warna dan harum.
- Masukkan serai, dan tambahkan air sedikit demi sedikit
- Masukkan garam, air, dan santan.
- Masukkan sayuran, tunggu sampai hampir matang.
- Aduk sebentar lalu angkat.
4. Sayur Lodeh Fibercream
Bahan-bahan:
- Terong
- kacang panjang
- Labu siam
- Daun melinjo
- Petai
- Cabe rawit sesuai selera
- 120 gr bubuk fibercream
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula
- Air secukupya
- 1 sdm garam
- Minyak untuk menumis bumbu
Bumbu Lainya:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai keriting sesuai selera
- Penyedap rasa
- Kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Potong-potong sayuran yang sudah disiapkan
- Haluskan bumbu
- Tumis bumbu iris sampai agak layu dan harum, lalu tambahkan daun salam.
- Masukkan sayuran yang sudah di potong lalu tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Beri air dan masak hingga mendidih.
- Setelah matang, masukkan bubuk Fibercreme lalu aduk sampai rata.
- Tambahkan tomat dan cabai rawit.
- Sajikan
Demikian adalah cara memasak sayur lodeh yang beraneka ragam, ternayat sangat simpel dan mudah bumbu dan bahanya pun mudah di dapatkan karena sayur lodeh bahan utamanya adalah santan kita bisa menggunakan mesin peras santan untuk mempermudah pengerjaan meskipun ada yang tidak pakai santan. Selamat mencoba!
