Bagi penyuka daging, tentunya sudah tidak asing lagi dengan barbeque (BBQ). Biasanya mereka menikmati BBQ ketika sedang ngumpul bersama keluarga atau menyambut momen-momen spesial. Makanan khas barat ini sebenarnya sangat mudah dijumpai di mana saja, karena banyak restoran yang menyajikannya.
Namun jika harus ke restoran setiap kali ingin BBQ bersama keluarga tentunya biaya yang dikeluarkan tidak sedikit. Nah lebih baik kamu mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selain lebih hemat, kamu juga bisa menyesuaikan bumbu yang menjadi favoritmu.
Sebelum mencoba untuk membuatnya, kamu harus tahu dulu beberapa fakta menarik mengenai BBQ. Dilansir dari the Telegraph, hasil penelitian tim ahli biologi dari universitas Western Ontario di Kanada, berhasil menemukan saus dan bumbu pada barbeque ternyata berkhasiat mengobati penyakit mematikan seperti kanker, jantung, stroke, Alzheimer, arthritis, dan katarak.
Yuk buat BBQ ala restoran di rumah, berikut resep cara membuat barbeque sapi.
Cara Membuat Barbeque Sapi
1. BBQ sederhana
Bahan-bahan:
– wagyu beef (dipotong kotak-kotak)
– paprika potong kotak
– 1 buah bawang bombay, potong kotak
– asparagus
Cara membuat:
– Marinasi daging pakai lada hitam dan garam, diamkan 15 menit
– Tusuk-tusuk seperti sate
– Panggang pakai alat BBQ
Bahan saus:
– saus BBQ (Beli instan)
– mentenga, di oles secukupnya ketika daging sedang dikabar.
2. Mini Patty BBQ
Bahan-bahan:
– 1/2 bawang bombay, cincang halus
– 2 siung bawang putih, cincang
– 100 gr daging sapi giling
– garam
– kaldu bubuk
– lada
– minyak Zaitun/butter leleh/minyak goreng secukupnya
Note: Campur semua bahan, lalu aduk rata. Setelah itu bentuk bulat kecil, lalu pipihkan. Panggang di telfon dengan sedikit minyak.
Saus BBQ:
– 1/2 bawang bombay, cincang
– 2 siung bawang putih, cincang
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt kecap Inggris
– 100 ml pure tomat (tomat dikukus/rebus, buang kulitnya lalu blender)
– 1 sdm gula kelapa/gula aren/gula merah, haluskan
– 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
– kaldu bubuk secukupnya
– gula
– garam
– minyak untuk menumis
– 50-100 ml air
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay & bawang putih dengan minyak sampai harum
2. Lalu masukkan saus tiram, kecap inggris dan pure tomat
3. Aduk merata, matikan api, diamkan sejenak, lalu blender.
4. Masak lagi hasil blenderan, tambahkan kecap manis, gula kelapa/gula aren/gula merah, aduk sampai rata
5. Masukkan air, kaldu bubuk, garam, gula dan larutan maizena. Masak hingga mengental
6. Matikan api, tunggu hingga dingin, lalu masukkan dalam wadah tertutup.
3. Steak daging
Bahan-bahan:
– 250 gr daging sapi slice tebal
– 1 saset saus tiram
– 1 sdm gula jawa
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdm baceman bawang putih atau 2-3 siung bawang putih geprek cincang halus
– 1/2 bagian bawang bombay (iris tebal)
– 2-3 sdm kecap manis
– lada bubuk secukupnya
– jahe cincang sedikit aja
Bahan Tambahan:
– sayuran rebus
– kentang goreng
Cara membuat:
1. Rendam daging pada bumbu rendaman sampai semua meresap dan daging berubah warna karena saus meresap
2. Panggang dengan teflon beserta sausnya, jangan lupa di balik jika sisinya sudah matang
3. Sajikan selagi hangat bersama sayuran dan kentang.
4. Daging BBQ saus lada hitam
Bahan-bahan:
– 500 gr daging
– 4 sdm saus BBQ
– 3 sdm saus lada hitam
– 2 sdm saus char siu sauce
– sedikit kaldu bubuk dan merica
– jamur kalengan iris tipis
– sayuran rebus boleh brokoli/wortel/jagung/buncis/bebas
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu iris-iris jangan terlalu tebal/tipis lalu tusuk-tusuk dengan garpu
2. Masukan 3 macam saus (BBQ, Blackpepper, char siu) kedalam daging
3. Masukan sedikit kaldu bubuk dan merica(karena bumbu diatas sudah ada rasanya jadi sebaiknya kaldu bubuknya jangan terlalu banyak agar tidak keasinan)
4. Marinate (bumbui) daging dengan semua bahan lalu diamkan semalaman
5. Besoknya siapkan sayuran rebus
6. Masak daging dengan teflon dengan sedikit margarin, bolak-balik daging agar matang sempurna
7. Setelah mau matang tuang sisa bumbu yg masih ada lalu masukan jamur
8. Aduk merata siap disajikan hangat-hangat dengan saus sambal.
5. Ayam crispy BBQ.
Bahan utama:
– 400 gr daging ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
– 1 butir telur, kocok rata
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdm minyak wijen
– secukupnya lada bubuk
– 6 siung besar bawang putih, cincang halus
Bahan pelapis (tanpa diberi air):
– 8 sdm terigu segitiga
– 6 sdm tepung sagu
Bahan saus (tanpa garam lagi):
– 3 siung besar bawang putih, geprek
– 2 sdm saus tomat
– 2 sdm saus BBQ delmonte
– 200 ml air
– 1,5 sdm gula
– sedikit kaldu bubuk
– 1 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
Cara membuat ayam krispi:
1. Pada wadah, campur jadi satu bahan utama lalu aduk hingga rata. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam
2. Panaskan minyak penuh. Campur jadi satu bahan pelapis, jangan di beri air. Gulingkan satu persatu ayam sambil diremas erat lalu langsung masukkan ke dalam minyak panas satu satu. Goreng hingga kering renyah. Tiriskan.
Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan air, saus tomat, saus BBQ, gula, dan kaldu bubuk. Didihkan
2. Koreksi rasanya lalu masukkan larutan maizena, tidak perlu semuanya, sesuaikan selera kekentalan saja
3. Aduk sampai mengental mendidih lalu koreksi lagi rasanya. Matikan api.
Sajikan ayam krispi dengan sausnya.
