Pada artikel kali ini, saya akan membagikan tentang cara membuat roti canai india. Mari simak penjelasan roti canai berikut ini
Definisi Roti Canai
Roti canai adalah kuliner sejenis roti pipih (flatbread) yang kental menggunakan efek budaya makanan India dan banyak ditemukan pada Indonesia dan Malaysia. Kuliner ini biasa ditemukan pada rumah makan Aceh pada Indonesia atau gerai mamak pada Malaysia. Pada Singapura, roti mirip ini dinamai roti prata. Di Indonesia, roti canai seringkali disebut sebagai roti tebu, roti konde, atau roti maryam.
Roti canai umumnya disajikan dengan kari kambing (kari daging domba). Hal ini karena hidangan ini berasal dari masakan India yang tiba ke Indonesia melalui masuknya Muslim India ke Kesultanan Aceh kurang lebih abad ke-17, serta lalu ke seluruh Hindia Belanda pada awal abad ke-19. Roti canai dapat ditemukan di Sumatera, terutama di Aceh Utara dan Sumatera Barat. Roti tebu yang diadopsi berasal roti canai, biasa pada hidangan kuliner Melayu Sumatera, Aceh, dan Sumatera Barat (Minangkabau). Sedangkan roti maryam umumnya ditemukan di Jawa Barat, Banten, dan DKI Jakarta.
Bahan baku utama roti canai adalah tepung terigu, bahan tambahan lainnya gula pasir, mentega, susu, air, dan minyak makan buat menggoreng. Bahan baku utama roti canai bisa dikombinasikan menggunakan tepung sagu atau tepung singkong. Roti canai umumnya dikonsumsi bersama dengan kari.
Untuk membuat kari bahan yang digunakan sangat bervariasi, umumnya menggunakan lentil, sayuran, daging kambing, daging sapi, atau ayam dengan aneka bumbu rempah mulai dari jinten, kapulaga, bunga lawang, cabai, merica, dan sedikit kayu manis untuk memberikan aroma. Tekstur kari yang kental dengan cita rasa pedas yang dikombinasikan dengan roti menjadikan kuliner ini merupakan kolaborasi yang tepat.
Yuk, kita simak cara membuat roti canai berikut ini.
Cara Membuat Roti Canai India
1. Roti Canai Kuah Kari
Bahan-bahan :
- Tepung terigu 175 gram
- Garam 1/2 sdm
- Air hangat 100 ml
- 125 gram mentega (dicairkan)
Bahan Kari :
- Minyak 2 sdm
- 1 bungkus bumbu kari siap pakai
- Cengkeh 3 buah
- 3 helai daun kari / daun salam koja
- Serai 2 batang
- Daun jeruk 3 lembar
- Air 300 ml
- Santan 200 ml
- Garam 1/2 sdm
- Daging sapi atau daging kambing 300 gr
Cara Membuat Roti Canai Kuah Kari:
- Langkah pertama buatlah buat canai nya, campur tepung terigu, garam dan air hangat. Sesudah rata tuang mentega cair.
- Kemudian remas-remas adonan sampai tidak lengket, bagi menjadi 10 bagian, masing-masing dibulatkan. diamkan sekitar 15 menit dan tipiskan setebal sekitar 1/2 cm.
- Setelah itu panaskan wajan yang sudah olesi dengan sedikit minyak, pakai wajan datar untuk membuatnya, panggang adonan yang telah ditipiskan di atas wajan, sambil dibolik-kembali hingga matang (hingga terlihat ada bagian yg jadi cokelat). Angkat.
- Lakukan langkah 4 hingga campuran habis.
- Langkah selanjutnya dengan membuat kuah karinya yaitu rebus minyak, tumis bumbu kari kambing sampai harum.
- kemudian masukkan cengkih, kayumanis, daun salam koja, serai, serta daun jeruk. Masak hingga bumbu harum dan matang.
- Selanjutnya tuang daging kambing, aduk sampai daging berubah warna.
- Jangan lupa masukkan air, masak hingga daging empuk.
- Terakhir masukkan santan serta garam, masak sampai matang.
- Sajikan roti cane dengan kari kambing. rasakan selagi hangat.
Baca Juga : Ikan Asin Rebus Khas Lampung
2. Roti Canai Lembut
Bahan-bahan :
- Tepung terigu 450 gr
- Telur ayam 2 butir
- Orchid butter 250 gr
- Margarin 35 gram
- Garam
- Minyak sayur untuk olesan
Cara Membuat Roti Canai L,embut :
- Siapkan satu wadah besar, agar seluruh bahan masuk serta Anda tak kesulitan mengaduknya.
- Campur, Masukkan tepung terigu dan sedikit garam. Lalu masukkan margarin, aduk rata kembali sampai seluruh bahan tercampur rata.
- Selanjutnya, tuang telur dan air secara perlahan ke pada adonan tersebut. Campur dan uleni sampai adonan kalis.
- Bagi adonan roti menjadi beberapa bagian dengan masing-masing campuran beratnya 60 gr. Simpan campuran di tempat yang bisa ditutup selama kurang lebih 4 jam. Tutup daerah penyimpanan tadi menggunakan plastik.
- Setelah 4 jam, ambil adonan lalu bentuk masing-masing adonan menjadi bundar . Masing-masing diameternya 30 mm.
- Cincang orchid butter, lalu isikan cincangan tersebut di setiap adonan roti yang sudah jadi.
- Bentuk rapi adonan dengan menggulung serta membentuknya jadi memanjang. diamkan kembali selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, ambil adonan dan pipihkan dengan tangan sampai ketebalannya kurang lebih ½ cm saja.
- Oleskan minyak pada adonan roti yang telah pipih tersebut. panaskan wajan pada kompor menggunakan api sedang. Taruh serta panggang adonan roti yang telah jadi tersebut.
- Bolak-balik hingga matang. Biasanya, akan ada warna-warna agak coklat pada bagian tengahnya, bila sudah matang.
- Roti canai siap disajikan. sebaiknya, hidangkan selagi hangat.
Itulah cara membuat roti canai India yang pastinya mudah untuk kalian coba. Semoga bermanfaat!
