Pada artikel kali ini, saya akan memberikan cara atau resep dalam membuat cemilan gorengan kekinian yang mudah dan enak, anda juga dapat mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah.
Gorengan. (cemilan gorengan kekinian)
Orengan adalah istilah yang mencakup berbagai jenis makanan yang dicelupkan ke dalam adonan tepung dan kemudian digoreng dengan minyak goreng panas yang banyak.
Gorengan di asia
Gorengan merupakan jajanan populer di Indonesia. Penjual gorengan bisa ditemui di tiang atau gerobak di atau di sekitar pinggir jalan. Bahan ditutup dengan adonan tepung dan digoreng; Bakwan (disebut “bala-bala” di Jawa Barat) adalah campuran tepung yang dicampur dengan pisang, tempe, tahu, oncom, ubi jalar, singkong, cireng (bahasa Sunda: Aci goreng), tepung singkong goreng, sukun, dan kol yang dicincang. ) dan wortel. Salah satu jenis gorengan yang populer adalah Tahu Sumedang. Kue jagung dan kue kentang juga termasuk dalam kategori goreng. Makanan yang digoreng sering dimakan dengan cabai rawit. Makanan yang digoreng seperti pisang goreng dan ubi goreng juga umum di Malaysia.
Dalam masakan Jepang, sayuran goreng dan makanan laut (terutama udang) disebut tempura, yang dimakan dengan dicelupkan ke dalam kecap manis cair. Demikian pula, gorengan juga populer di India.
Gorengan di Eropa dan Amerika
Ikan goreng sangat populer di Inggris dan sering disertai dengan makanan gorengan lainnya seperti kentang, nanas, dan apel goreng. Kentang goreng populer sebagai camilan di Prancis dan Belgia.
Di Amerika Serikat, gorengan adalah berbagai bahan utama yang dicelupkan ke dalam adonan campuran tepung, telur, dan susu kemudian digoreng dalam minyak goreng. Tepung terigu atau tepung jagung biasanya digunakan untuk mengikat bahan. Punuk jagung (jagung utuh) atau jagung kalengan juga biasa digoreng. Apel goreng juga populer di Amerika. Variasi lainnya seperti roti kepiting atau roti tiram goreng dan zucchini goreng.
Cara Membuat Camilan Gorengan Kekinian
Cara membuat cemilan gorengan kekinian sebenarnya cukup mudah, berikut ini caranya.
1. Banana crispy.
cemilan gorengan kekinian
Bahan:
– 2 lembar puff pastry instant
– 2 buah pisang
– keju dan meses secukupnya
– 100 ml susu cair
– 1 butir kuning telur
– 1/4 sdt banana essence
– 1/2 sdm tepung maizena
– 30 gram gula halus
– pewarna kuning
Cara memasak:
1. Campurkan susu, telur, tepung maizena, gula halus, banana essence dan pewarna kuning. Aduk rata dan sisihkan.
2. Letakkan puff pastry di loyang.
3. Beri meses, potongan pisang. Tuang adonan susu hingga menutupi pisang. Taburi keju dan meses lagi di atasnya.
4. Panggang dalam oven suhu 180c selama 30 menit hingga kecokelatan.
2. Stik keju.
cemilan gorengan kekinian
Bahan:
– 300 gram terigu serba guna
– 75 gram tapioka
– 50-60 ml air
– 50 gram margarin, cairkan
– 1 butir telur utuh dan putih telur 100 ml
– 100 gram keju parut
– 1/2 sdt garam
– 2 batang seledri, iris halus
– 8 siung bawang putih, haluskan
– minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur margarin cair dan telur, aduk rata. Masukkan semua bahan kecuali air.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
3. Giling adonan lalu potong memanjang.
4. Goreng sampai kuning keemasan.
3. American risoles.
cemilan gorengan kekinian
Bahan kulit:
– 100 gram terigu protein tinggi
– 2 butir telur
– 250 ml susu cair
– 1/4 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdm minyak goreng
Isian:
– Potong kecil smoked beef atau sosis
– Parut keju cheddar
– Rebus telur lalu potong kecil
– mayoinase secukupnya
Pelapis:
– 1 butir telur, kocok lepas
– tepung panir secukupnya
Cara memasak:
1. Campur semua bahan kulit (kecuali minyak). Aduk rata sampai mulus. Saring bila perlu. Masukkan minyak, aduk rata.
2. Buat dan masak 1 sendok sayur adonan, buat dadar tipis di teflon. Masak sebentar. Lakukan sampai adonan habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isian di atasnya, gulung. Lakukan sampai habis.
4. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dengan api sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Martabak lipat.
Bahan isian:
– 180 gram daging giling
– 1/2 butir bawang bombay cincang halus
– 1/2 sdt gula pasir
– garam secukupnya
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt bubuk kari
– minyak goreng secukupnya
Bahan tambahan:
– 4 butir telur, kocok lepas
– 4 batang daun bawang iris
Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay, masukkan daging. Masak hingga daging berubah warna. Beri gula, garam, merica, dan bubuk kari.
2. Masak hingga matang, angkat dan dinginkan.
3. Campur dengan bahan tambahan, sisihkan.
Bahan kulit:
– 100 gram tepung terigu
– 1 butir telur, kocok lepas
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm minyak sayur
– air kurang lebih 200ml
Cara memasak:
1. Campur tepung, telur,garam, tuang air sedikit demi sedikit sampai kekentalan adonan sedang. Masukkan minyak sayur, aduk rata.
2. Tuang adonan martabak 1 sendok sayur di pan yang sudah dipanaskan, ratakan.
3. Tunggu sampai pinggiran mengeras. Tuang secukupnya bahan isi di tengah. Lipat kanan kirinya dengan spatula/sendok.
4. Balik adonan, tunggu isian sedikit mengeras. Angkat dan sisihkan.
5. Goreng martabak hingga kecokelatan kedua sisinya, angkat dan tiriskan.
5. Cireng tahu bumbu rujak.
Bahan biang:
– 2 papan/200 gram tahu putih, hancurkan dengan garpu
– 2 sdm tepung sagu
– 1 batang daun bawang iris
– 1 sdm bawang putih bubuk/3 siung bawang putih haluskan
– 1 sdt garam
– 200 ml air
– 200 gram tepung sagu (tepung kering)
– minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu rujak (campur jadi satu didihkan):
– 200 gram gula merah sisir
– 1 siung bawang putih goreng ,haluskan
– 15 cabai rawit/ sesuai selera, haluskan
– 1/4 sdt terasi goreng, haluskan
– 2 sdm air asam jawa
– 1 lembar daun jeruk
– garam secukupnya
– 50 ml air/secukupnya
Cara memasak:
1. Untuk biang: Masukkan semua bahan biang ke wadah, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mengental, matikan api.
2. Tuang biang ke tepung kering, aduk asal (tidak terlalu rata).
3. Bentuk adonan jadi pipih, goreng dengan api sedang hingga matang atau krispi, angkat dan tiriskan.
6. Peyek udang.
Bahan:
– 250 gram udang segar,bersihkan
– 125 gram tepung beras
– 1 butir telur ukuran paling kecil/setengah butir telur
Bumbu halus:
– 1,5 sdt tumbar
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kencur
– 2 butir kemiri
– 1/4 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 2 sdm santan instan
– 170 ml air
Cara memasak:
1. Campur tepung beras, bumbu halus, telur dalam wadah. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit.
2. Beri garam lalu aduk rata sampai kalis.
3. Masukkan udang, aduk rata lagi.
4. 1 sendok adonan, masak dengan api sedang.
5. Goreng sampai matang kuning keemasan.
7. Ebi furai.
Bahan:
– 1/4 udang besar, bersihkan, sisakan ekornya, kucuri dengan perasan jeruk nipis
– tepung bumbu serbaguna, campur dengan air sampai kental
– tepung roti/tepung panir
Cara memasak:
1. Celupkan udang pada adonan tepung.
2. Balurkan pada tepung panir, lakukan sampai habis.
3. goreng dengan api sedang sampai matang.
8. Pisang goreng oat.
Bahan:
– pisang uli/kepok matang, belah dua
– 3 sdm tepung terigu
– 1 sdm tepung beras
– garam, secukupnya
– air bersih, secukupnya
Pelapis:
– oatmeal
Cara memasak:
1. Buat adonan: campur semua bahan, aduk rata tapi jangan terlalu encer atau kental.
2. Celupkan pisang.
3. Gulingkan pisang di pelapis oatmeal.
4. Goreng dengan api sedang.
9. Perkedel kentang kornet.
Bahan:
– 3/4 kg kentang, potong-potong, goreng hingga matang
– 350 gram kornet
– 2 tangkai daun bawang, iris
– 2 tangkai seledri, iris
– garam, kaldu bubuk secukupnya
– minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1/2 butir pala
– 1/2 sdt lada
Pencelup (kocok rata):
– 3 butir telur
– 1 sdm munjung tepung terigu
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai matang. Sisihkan
2. Tumbuk kentang goreng. Masukkan kornet, tumisan bumbu, daun bawang, seledri, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Bentuk perkedel sesuai selera.
4. Celupkan perkedel ke kocokan telur, goreng sampai cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
10. Tempe Shihlin.
Bahan:
– 1 papan tempe
– 1 sdm garlic powder
– 1/2 bungkus masako ayam
– 1 sdm tepung susu
– tepung shihlin secukupnya
Adonan basah:
– 1 putih telur (kocok lepas)
– 1 sdm tepung maizena
– 3 sdm tepung serbaguna
– 4 sendok makan air.
Cara memasak:
1. Potong tempe. Campur dengan garlic powder, masako ayam, tepung susu. Aduk rata. Marinasi -+30 menit.
2. Aduk rata semua bahan adonan basah.
3. Celupkan tempe ke adonan basah, taburi dengan tepung shihlin.
4. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
11. Chicken popcorn.
Bahan:
– 250 gram dada ayam, potong dadu kecil
– 1 butir telur
– garam, lada dan kaldu jamur bubuk secukupnya
– 2 siung bawang putih, haluskan
– minyak goreng
Tepung pelapis (aduk rata/ayak):
– 75 gram terigu serbaguna (segitiga biru)
– 2 sdm tepung maizena
Cara memasak:
1. Campur ayam, bawang putih, garam, lada, dan kaldu jamur. Simpan di kulkas minimal 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan ayam lalu aduk rata.
3. Gulingkan ayam ke tepung pelapis, ratakan sembari dicubit-cubit.
4. Goreng ayam dengan api sedang sampai matang dan crispy.
12. Tahu walik.
Bahan:
– 12 buah tahu pong
– 200 gram udang kupas
– 100 gram daging ayam
– 1 butir putih telur
– 3 siung bawang putih
– 2 sdm sagu tani
– 1 sdm minyak wijen
– garam, lada halus dan gula secukupnya.
– 1 lembar daun bawang iris-iris
Cara memasak:
1. Campur daging ayam, udang, putih telur, dan bawang putih. Haluskan dengan blender atau alat lain.
2. Masukan garam, lada, sedikit gula, dan sagu tani. Blender lagi.
3. Masukkan daun bawang iris, aduk rata.
4. Belah tahu jangan putus, balik dan isi dengan adonan. Lakukan sampai habis.
5. Goreng tahu walik dengan api sedang sampai matang.
Bagi anda yang ingin membuat gorengan dengan jumlah banyak dan ingin lebih cepat dalam pengeringan minyak, anda dapat menggunakan mesin peniris minyak, alat tersebut dapat anda temukan di rumah mesin.
Sekian, semoga bermanfaat....
