Kalau kamu adalah peminat dan penikmat berbagai kuliner daerah, tentu aneka resep makanan khas Lampung merupakan sesuatu yang wajib untuk kita coba salah satunya ikan asin rebus khas Lampung.
Lampung adalah sebuah provinsi yang letaknya paling selatan di Pulau Sumatera, Indonesia. Di sebelah utara berbatasan dengan kota Bengkulu dan Sumatera Selatan. Ibu kota Bandar Lampung ini merupakan gabungan dari kota kembar yaitu Tanjung Karang dan Teluk Betung memiliki wilayah yang relatif luas dan menyimpan potensi kelautan.
Ada banyak jenis makanan khas dari Lampung yang pastinya akan membuat lidah kita bergoyang yaitu ikan asin rebus. Penasaran dengan resep tersebut?, yuk simak baik-baik!
Ikan Asin Rebus Khas Lampung
1. Ikan Asin Sambal Ijo
Bahan-bahan
- 250 gram ikan asin, belah dan buang durinya
- 25 buah cabai rawit ijo
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 tomat ijo
- Garam, gula, dan air secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat ijo yang sudah diiris.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga wangi. Masukkan ikan yang sudah dicuci dan direbus kemudian tuangkan air sedikit dan beri gula serta garam. Tunggu sampai bumbunya meresap.
- Tes rasa, jika sudah pas tidak perlu ditambah penyedap. Angkat lalu sajikan bersama nasi hangat dan kulupan misalnya sayur direbus.
2. Sambal Hijau Tomat Cempokak
Bahan-bahan
- 1 ikat cempokak
- Ikan asin rebus secukupnya
- 50 gram cabe hijau
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 7 buah cabe rawit
- 1 buah tomat hijau
- Air sedikit
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Belah cempokak menjadi dua, rendam selama kurang lebih 10 menit kemudian bilas hingga bersih dan goreng. Belah juga ikan asin menjadi dua bagian, rebus selama 5 menit lalu cuci bersih dan goreng.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan garam kemudian tumis.
- Masukkan tomat yang sudah diiris-iris dan dibuang isinya hingga harum, lalu beri penyedap rasa dan gula pasir secukupnya.
- Tuangkan air sedikit, aduk merata dan tunggu sampai matang, tes rasa. Jika rasanya sudah pas, masukkan cempokak dan ikan asin rebus, masak sampai matang kemudian sajikan.
3. Balado Terong Ikan Asin Rebus
Bahan-bahan
- 100 gram Ikan asin rebus
- 1 buah terong dan tomat berukuran sedang
- 50 gram cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat
- Cuci ikan asin kemudian potong-potong terong, dan goreng lalu ikan asin.
- Haluskan cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah.
- Tumis bahan yang sudah dihaluskan yaitu bawang putig, bawang merah, dan cabai keriting mengguanakan wajan sampai harum. Lalu masukan tomat yang sudah diiris, aduk sampai tomat mulai layu dan tambahkan gula serta garam secukupnya. Masak sampai cabai matang atau sudah tidak langu kemudian koreksi rasa.
- Setelah cabai matang, matikan kompor lalu masukan ikan asin dan terong ke wajan, aduk dengan sambel balado hingga rata dan siap disajikan.
4. Oseng Jengkol dengan Ikan Asin Rebus suwir dan Tempe Goreng
Bahan-bahan
- ½ kg jengkol muda
- 5 ekor ikan asin rebus
- 2 buah tempe kotak
- ¼ kg cabai keriting hijau
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 2 sdt garam
- 1 bungkus meggi blok
- 1 sdt gula pasir
- Air mineral secukupnya
Cara Membuat
- Kupas kulit jengkol kemudian cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Potong tempe ukuran sama seperti jengkol tadi lalu goreng sebentar, jangan sampai terlalu kering, angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir ikan asin rebus kemudian rendam dengan air hangat sebentar supaya tidak gatal.
- Bumbu oseng diulek kasar saja yaitu bawang putih, bawang merah, dan iris tomat sesuai keinginan.
- Panaskan wajan dengan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu sambal yang telah dihaluskan dan irisan tomat, masak sampai aromanya harum.
- Kemudian beri garam, meggi block, dan gula pasir. Masukkan jengkol, masak sampai empuk.
- Jika sudah, masukkan ikan asin yang sudah disuwiri dan tempe goreng, aduk hingga rata.
- Tuangkan air sedikit supaya bumbu lebih meresap kemudian koreksi rasa. Masak sampai matang dan siap dihidangkan.
5. Tumis Ikan Asin Rebus Cabai Hijau
Bahan-bahan
- 250 gram Ikan asin rebus
- 12 buah cabai hijau keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat segar
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 sdm gula
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 gelas air
- Minyak goreng
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan asin kemudian rebus kembali kurang lebih selama 10 menit supaya rasanya tidak terlalu asin, tiriskan.
- Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam teflon kemudian goreng ikan asin rebus setengah matang saja.
- Iris bumbu cabai keriting hijau sesuai selera, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Lalu tumis semua bumbu yang sudah dirajang kecuali tomat sampai harum dan cabainya matang sempurna.
- Jika sudah, tuangkan segelas air kemudian masukkan ikan asin yang sudah digoreng ke dalam teflon, beri gula dan kaldu bubuk secukupnya.
- Sajikan tumis ikan asin rebus cabai hijau siap bersama pelengkap makanan.
6. Sambal Ikan Asin Rebus dan Tahu
Bahan-bahan
- 1 ons ikan asin rebus
- 8 buah tahu
- 20 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam, gula dan penyedap secukupnya
Cara Membuat
- Cuci ikan asin dan tahu sampai bersih lalu potong tahu seperti dadu.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender.
- Goreng tahu hingga berwarna kecoklatan lalu ikan asin juga digoreng. Jika sudah, tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan blender tadi hingga harum dan matang. Kemudian masukan ikan asin dan tahu, beri garam dan penyedap secukupnya.
- Uleg hingga halus bahan rebusan tadi kemudian beri garam dan gula pasir secukupnya.
- Sambal terasi siap disajikan dan dinikmati bersama nasi dan lauk pauk.
Gimana nih? Mudah kan? Itulah resep cara membuat ikan asin rebus khas Lampung yang bisa kalian lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan membantu. Selamat mencoba
