Pada kesempatan kali ini, saya akan membagikan tentang resep ayam fillet goreng tepung saus mentega. Untuk kalian pecinta ayam goreng tepung wajib cobain resep ini. Kita cari tahu dulu yuk, apa ayam goreng tepung itu, mari simak penjelasan berikut ini.
Definisi Ayam Goreng Tepung
Ayam goreng (fried chicken), atau ayam goreng tepung adalah hidangan yang dibuat dari potongan daging ayam yang telah dilapisi dengan tepung atau campuran encer yang sudah dibumbui dan digoreng, digoreng rendam, digoreng dengan menggunakan penggorengan bertekanan, atau digoreng udara. Penepungan menambahkan lapisan renyah atau kerak ke bagian luar ayam sekaligus mempertahankan kelembutan dan kandungan air yang ada dalam daging ayam. Ayam goreng umumnya dibuat dari daging ayam broiler.
Hidangan pertama yang diketahui telah digoreng ialah gorengan dari Abad Pertengahan Eropa. Namun, orang Skotlandia ialah orang Eropa pertama yang menggoreng ayam dengan lemak walau tanpa bumbu. Sementara, banyak warga Afrika Barat yang mempunyai tradisi ayam goreng yang dibumbui (daging ayam dibungkus adonan serta dimasak dengan minyak kelapa sawit). Teknik menggoreng Skotlandia dengan teknik bumbu Afrika Barat digabungkan oleh orang Afrika yang diperbudak dan orang Afrika-Amerika di daerah selatan Amerika serikat.
Nah, kita sekarang tahu apa ayam goreng tepung itu. Selanjutnya, mari kita simak resep ayam fillet goreng tepung saus mentega
Resep Ayam Fillet Goreng Tepung Saus Mentega
Bahan-bahan :
- 1/4 fillet dada ayam
- Bawang putih 3 siung, cincang kasar
- Bawang bombay 1 buah, iris
- Jahe 1 ruas jahe
- Cabe merah 3 buah, iris serong
- 2 lembar daun bawang, iris serong
- 1 buah tomat, iris
- Saori saus mentega 3 sachet
- Air secukupnya
- Tepung terigu 14 sdm
- Sagu (tapioka) 7 sdm
- Telur 2 butir
Cara Membuat Ayam Fillet Goreng Tepung Saus Mentega :
- Fillet ayam yang telah diiris tipis, dibaluri dengan garam, merica dan bawang putih ynag sudah diuleg. diamkan sekitar 30 menit, masuk kulkas ya.
- Siapkan bahan bahan pelengkapnya. Bawang putih, bawang bombay, jahe, tomat, daun bawang serta cabe merah. bila saya cabe merahnya, saya rendam air, agar pedasnya makin hilang.
- Campurkan 14 sdm tepung terigu serta 7 sdm sagu (tapioka), aduk rata, tak perlu lagi ditambah garam atau bubuk kaldu, sebab ayamnya telah di marinasi sebelumnya.
- buat kocokan telur. Celupkan daging ayam satu persatu ke telur, angkat, gulingkan ke tepung. sampai terselesaikan semua.
- Goreng ayam fillet nya pada minyak yang cukup banyak, yang penting ayam terendam sampai kuning keemasan.
- Encerkan saus mentega dengan sedikit air,sekitar 150 ml air. masukkan garam serta gula.
- Tumis bawang bawang nya, lanjut cabe. setelah harum, tuang saus mentega, lanjut masukkan tomat.
- Cek rasa. Jika dirasa telah pas, tuang ayam serta daun bawang. Aduk hingga rata sempurna.
- Setelah ayam matang, sajikan selagi hangat.
Baca Juga : Resep Masak Cumi Pedas Manis
Tips Membuat Ayam Goreng Tepung
1. Potong Ayam dengan Tepat
Memotong ayam menjadi 8, 9 atau 12 bagaian akan menjadi potongan yang pas untuk membuat ayam goreng. Ukuran potongan yang sama dapat memudahkan ayam matang bersamaan, merata sampai ke bagian dalamnya.
2. Marinasi
Rahasia ayam goreng yang lembut di bagian dalamnya ialah dengan marinasi menggunakan bumbu atau air garam. Marinasi ini bertujuan agar daging ayam mempunyai rasa yang lebih kaya dan menjaga kelembaban daging saat pemasakan.
3. Jangan Terburu-buru
Untuk menghasilkan masakan ayam goreng yang terbaik, memasak harus dilakukan dengan perlahan. Terburu-buru saat memasak tidak akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Terutama pada saat marinasi. Ayam harus direndam dalam bumbu atau buutermilk minimal 24 hingga 48 jam. Buttermilk akan membuat daging ayam lembut dan gurih.
4. Perkaya Bumbu
Marinasi bukan hanya sekadar menghilangkan amis dan memberikan rasa dasar bagi ayam. Menambahkan rempah-rempah untuk membumbui ayam menjadi penting fungsinya untuk mendapatkan ayam yang kaya rasa.
Itu saja yang dapat saya bagikan tentang resep ayam fillet goreng tepung saus mentega. Mudah bukan? Jangan lupa untuk kalian coba ya. Semoga berhasil!
