Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang resep masak ikan asap pedas. Resepnya cukup mudah, berikut simak penjelasan dibawah ini!
Resep Masak Ikan Asap Pedas
1. Mangut Ikan Asap Pedas
Bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 2 buah cabai merah, iris serong kasar
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 2 lemabr daun jeruk purut
- 1 centimeter lengkuas
- 750 ml santan sedang
- 250 ml santan kental yang diambil dari kelapa yang sudah dicungkil dengan mesin cungkil kelapa dan diparut dengan mesin parut kelapa
- 5 buah ikan pari/ tongkol asap
- 6 buah tahu goreng, potong- potong
- 10 buah mata petai, bila suka
Haluskan:
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- 2 centimeter kunyit
- 2 centimeter kencur
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Mangut Ikan Asap Pedas :
- Pertama tumis bumbu halus sampai wangi serta matang.
- Tambahkan cabai, daun jeruk, duan salam serta lengkuas. Aduk sampai layu.
- Kemudian angkat, masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan santan sedang, didihkan.
- Lalu masukkan ikan asap serta tahu.
- Masak dengan api kecil sampai bumbu menyerap.
- Tuangkan santan kental, didihkan sampai agak berminyak.
- Tambahkan petai, bila suka, didihkan sampai layu.
- Angkat, sajikan hangat.
2. Mangut Ikan Asap Kemangi.
Bahan- Bahan:
- 500 gram ikan asap
- 400 ml santan
- 8 cabai hijau, potong serong
- 2 tomat, potong jadi 4 bagian
- Segenggam kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 centimeter lengkuas, memarkan
- Gula secukupnya
- 2 sdt gula jawa
- minyak goreng buat menumis serta tambahkan minyak wijen
- Kaldu jamur secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 centimeter kencur
- 2 centimeter jahe
- 4 cabai merah keriting
- 2 centimeter kunyit, bakar
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 daun jeruk, buang tulangnya
Cara Membuat Mangut Ikan Asap Kemangi:
- Pertama panaskan minyak sehabis itu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, sesudah sedikit layu tambahkan daun salam serta lengkuas
- Kemudian masukkan ikan asap serta cabai hijau
- Sehabis merata tuang santan, kemudian masukkan garam, gula, kaldu jamur
- Tes rasa
- Setelah rasa telah cocok masukkan tomat serta kemangi sehabis mendidih siap dihidangkan.
3. Ikan Asap Bumbu Merah
Bahan-Bahan:
- 6 ekor ikan asap
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm jeruk nipis
- 11 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 buah tomat merah
- Gula garam serta penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Ikan Asap Bumbu Merah :
- Pertama goreng sebentar ikan asap setelah itu angkat
- Tumis seluruh bumbu serta haluskan
- Tumis kembali bumbu halus sampai harum
- Masukkan daun jeruk, perasan jeruk nipis, gula, garam, serta penyedap rasa secukupnya
- Tambahkan ikan ke dalan bumbu, aduk- aduk sebentar sampai bumbu meresap
- Angkat serta sajikam bersama nasi hangat.
4. Ikan Asap Sambal Kemiri.
Bahan:
- 5 potong ikan asap tenggiri
- 1 papan petai
- 1/ 2 buah tomat merah, iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris memanjang
- 7 buah cabai rawit hijau, iris memanjang
- 5 buah cabai hijau keriting, iris memanjang
- 4 daun jeruk
- Garam serta kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau keriting
- 15 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari jempol lengkuas
- Kunyit secukupnya
Cara Membuat Ikan Asap Sambal Kemiri :
- Mencuci ikan asap, tiriskan. Setelah itu goreng sampai berkulit.
- Goreng sampai layu bumbu halus. Ulek kasar kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan daun jeruk serta petai. Masukkan tomat, beri garam serta kaldu jamur.
- Lalu masukkan ikan asap serta cabai iris. Masak sampai matang.
Sekian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat.
