Resep soto betawi daging sapi – Soto Betawi adalah salah satu jenis soto khas Nusantara yang paling digemari. Memiliki ciri kuah putih dan cukup kental, soto Betawi ada yang terbuat dari santan kelapa atau susu. Tak heran, menu ini identik dengan rasa yang gurih.
Bahan isi soto betawi biasanya daging atau jeroan sapi seperti babat dan paru. Bumbu soto betawi rempahnya sangat lengkap di antaranya yaitu cengkih, kayu manis, pala, dan serai. Kita juga bisa menambahkan minyak samin kalau tersedia di rumah. Minyak samin juga menjadi salah satu ciri khas soto betawi.
Soto Betawi Daging Sapi merupakan makanan khas dari daerah Betawi. Menu Soto Betawi Daging Sapi sangat cocok dihidangkan untuk makan malam bersama keluarga dan acara pesta. Rasa kuahnya yang gurih dipadukan dengan daging sapi yang lezat, membuat cita rasanya tak tertandingi.
Contoh Resep Soto Betawi
1. Soto Betawi Kuah Santan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 250 gram babat sapi
- 200 g paru sapi
- 3 sdm kecap
- 3 cm kayu manis
- 1 sdt pala bubuk
- 5 butir cengkih
- 3 batang serai, di geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, di geprek
- 4 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak
- 2 L air
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan pelengkap:
- 2 buah tomat, potong kotak-kotak
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 120 g bawang merah goreng
- 50 g emping goreng
- 3 buah jeruk nipis, belah jadi 2 bagian
Cara Memasak:
- Potong-potong daging, paru dan babat berukuran kecil-kecil lalu di rebus dulu sebentar ( paru dan babat )
- Rebus air dan daging sampai daging matang dan empuk. Lalu potong berbentuk dadu
- Saring kuah kaldu rebusan daging, rebus kembali dengan daging, paru, dan babat.
- Panaskan minyak untuk tumis bumbu halus bersama bumbu-bumbu lainyasampai harum. Tuang tumisan bumbu ke air rebusan daging, aduk sampai rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Tuangkan santan, Kecap, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang.
- Tambahkan tomat dalam mangkuk, dan tuangkan soto
- Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
2. Soto Betawi Kuah Susu
Bahan-bahan:
- Daging sapi
- Babat sapi
- 2 L air
- Susu cair 300 ml
- Garam 2 sdt
- Kaldu bubuk
- Penyedap rasa
- Gula pasir 1 sdm
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Jahe 1 cm
- Cabai besar 3 buah
- Kemiri 3 buah
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Jintan 1/2 sdt
Bumbu Lainya:
- Daun salam 2 lembar
- Serai 2 batang
- Daun jeruk 5 lembar
- Lengkuas 3 cm
- Merica bubuk 1 sdt
- Kayu manis cm
- Cengkeh 2 butir
- Pala 1 butir
- Kembang lawang & Kapulaga ( 1 butir )
Pelengkap:
- Kentang
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Cabai
- Emping mlinjo
- Saos, kecap, sambal
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu halus, sisihkan dahulu.
- Rebus babat sapi dengan daun jeruk sampai empuk. Angkat, potong-potong.
- Rebus daging dengan 2 liter sampai empuk. Bersihkan dari kotoran yang mengapung.
- Angkat dagingnya, kemudian potong-potong. Ambil juga kaldunya sekitar 1,5 liter.
- Masukkan daging, babat, dan babat yang sudah disiapkan ke dalam rebusan kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah, tumis lagi sebentar.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap.
- Masukkan santan dan susu cair. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.
- Siapkan mangkok, daging dan bahan pelengkapnya
- Siram dengan kuah panas.
- Taburi daun bawang, dan bawang goreng.
- Sajikan dengan perasan jeruk limau dan kecap/saos/sambal sesuai selera.
Demikian adalah contoh resep soto betawi dan cara membuatnya, soto betawi sendiri identik dengan kuah kentalnya yang berasal dari susu ataupun santan, nah jika memakai kuah santan kita bisa menggunakan produk mesin peras sabtan untuk membantu produksi soto betawi kita, selamat mencoba!
