Masyarakat Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Tengah pasti sudah tak asing lagi dengan resep masakan Jawa yang bernama mangut lele. Mangut lele merupakan salah satu bagian dari kekayaan kuliner khas Yogyakarta. Resep masakan Jawa yang satu ini menggunakan bahan dasar ikan lele dan selalu disajikan sebagai hidangan utama bagi raja-raja Keraton. Meskipun pada awalnya resep mangut lele tidak diketahui masyarakat karena hanya disajikan di kalangan Keraton, namun Sri Sultan Hamengkubuwono VII bersedia membongkar resep rahasia kelezatan mangut lele khas Keraton.
Mangut lele mungkin tak setenar gudeg Jogja, namun kelezatannya membuat banyak warung dan restoran di Yogyakarta mulai menjadikan mangut lele menjadi hidangan utama. Salah satu kunci kelezatan resep masakan Jawa yang satu ini adalah cara memilih ikan lele yang akan digunakan sebagai bahan utama.
Cara memilih ikan lele untuk membuat mangut lele yakni :
Memilih Ukuran Ikan Lele yang Sesuai
Pilih ikan lele yang berukuran sedang, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Ikan lele yang berukuran kecil biasanya memiliki daging ikan yang tipis. Sementara ikan yang terlalu besar, tekstur dan rasanya kurang cocok untuk kebutuhan konsumsi.
Bersihkan Lendir pada Ikan Lele
Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sangat berlendir. Gunakan air bersih yang mengalir untuk membersihkan seluruh bagian tubuh ikan lele. Selanjutnya, rendam ikan lele dalam campuran garam dan air cuka selama kurang lebih 10 menit lalu bilas kembali lele yang sudah hilang lendirnya.
Gunakan Bumbu-Bumbu yang Berkualitas
Bumbu dan santan yang berkualitas juga menjadi salah satu kunci kelezatan mangut lele. Santan yang digunakan dalam resep mangut lele haruslah santan kental yang baru diperas. Penggunaan santan kental akan membuat rasa mangut lele menjadi lebih gurih. Untuk bahan-bahan lain seperti belimbing wuluh dan cabai rawit, Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlahnya sesuai dengan selera.
membuat mangut lele ini, Anda bisa menggunakan lele goreng ataupun lele asap. Apabila menggunakan lele goreng, pastikan ketika menggorengnya jangan terlalu kering, agar bumbu dan kuahnya bisa meresap dengan sempurna kedalam daging ikan lele. Anda bisa menambahkan kemangi agar menambah aroma pada masakan.
Nah, sudah tidak sabar ingin segera membuatnya di rumah, simak saja beberapa resep mangut ikan lele berikut ini. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, dan ikuti petunjuk membuatnya seperti dibawah ini.
Cara Masak Mangut Lele Mangut Lele Yang Lezat
Baca Juga : Resep Masakan Ikan Lele Berkuah yang Rasanya Pecah
Bahan dan Bumbu Untuk Masak Mangut Lele Yang Lezat
Bahan-Bahan :
- 6 ekor lele (rendam dangan bumbu ungkep dan simpan di kulkas semalaman)
- 1 ikat kemangi siangi
- 1 batang sereh geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 kotak santan kental ukuran 65 ml
- 300 ml air
- Sea salt
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 genggam cabe rawit
- 2 buah cabe merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 2 butir kemiri
Cara Masak Mangut Lele Kemangi Pedas :
- Goreng lele yang telah di marinasi dengan bumbu hingga setengah kering. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan air dan tunggu hingga mendidih, setelah itu masukkan santan, masak hingga mendidih dan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan ikan lele goreng, lalu tambahakan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tunggu hingga mendidih sekali lagi, lalu masukkan daun kemangi dan aduk sebentar saja.
- Matikan api, angkat dan sajikan mengut lele bersama dengan nasi hangat.
Bagaimana, cukup mudahkan cara masak mangut lele yang lezat dan juga berkhasiat. Rasanya yang enak dan gurih, semakin menambah nafsu makan siapa saja yang menyantapnya. Kurangi atau tambahkan cabe yang digunakan sesuai selera.
Demikian informasi cara masak mangut lele yang enak dan bisa Anda coba di rumah. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Selamat memasak dan menikmati hidangan mangut lele yang enak dan gurih ini bersama keluarga tercinta
