Bikin Rendang Yuk!
Cara Membuat Rendang Daging – Siapa sih yang tidak kenal dengan rendang? Masakan khas dari Sumatera Barat ini menjadi salah satu hidangan favorit. Sebagai hidangan terenak yang diakui dunia, tentu dengan mudah dapat menemukan rendang di seluruh penjuru Indonesia.
Rendang atau Randang adalah masakan daging dari Minangkabau. Hidangan ini dibuat dengan proses memasak yang lama dan bersuhu rendah dengan berbagai bumbu rempah dan santan.
Butuh waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) untuk memasak, hingga hanya tersisa potongan daging dan dedak hitam legam.
Rendang dapat disimpan selama berminggu-minggu pada suhu kamar. Rendang yang dimasak dalam waktu singkat dan santannya tidak mengering disebut kalio, yang berwarna cokelat keemasan.
Ada banyak jenis dan cara memasak rendang di Indonesia. Tergantung selera masing-masing daerah.
Cara Membuat Rendang Daging
1. Rendang Daging Sederhana
Bahan-bahan
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- Jintan bubuk 1/2 sdt
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bahan Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Membuat Rendang Daging Sederhana
- Pertama, daging dicuci terlebih dahulu sampai bersih, kemudian dipotong sesuai selera, lalu beri perasan air jeruk nipis dan cuci kembali.
- Setelah itu, haluskan bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus tersebut dan tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, kayu manis, dan lengkuas. Tunggu sampai matang.
- Selanjutnya, masukkan daging tadi kemudian diaduk sampai rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk tapi jangan terus.
- Kemudian masukkan jintan, merica, garam, kaldu, dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Terakhir, koreksi rasa, angkat dan hidangkan.
2. Rendang Padang
Bahan-bahan
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 1/4 kg santan kental atau 300 ml
- 2 lembar daun jeruk
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 2 batang serai geprek terlebih dahulu
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 2 biji asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Pertama haluskan bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas dan ketumbar.
- Kemudian mulai ungkep irisan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai air dan daging ungkepan mengering.
- Kemudian parut kelapa, jika kalian ingin cepat bisa menggunakan mesin parut kelapa mini kecil, lebih efektif & efisien.
- Setelah itu, masukkan santan kental, serai, asam candis, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula pasir. Lalu ratakan, jangan lupa daun kunyit, sobek-sobek terlebih dahulu.
- Tunggu santannya mendidih dan mengeluarkan sedikit minyak, lalu kecilkan api.
- Usahakan terus diaduk agar rendang tidak lengket di wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak kering.
- Angkat rendang dan hidangan bisa disajikan dengan nasi hangat.
3. Rendang Ayam Kampung
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong
- Santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai memarkan
- 1 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
- 20 butir cabai merah dan cabai rawit
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt penuh ketumbar halus
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- Sedikit saja kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 1 bungkus bumbu rendang
Cara Membuat Rendang Ayam Kampung
- Pertama, haluskan bumbu halus kemudian tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.
- Setelah itu, masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.
- Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan juga gula pasir, gula merah, dan garam.
- Kemudian masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut dan daging ayamnya empuk dengan api kecil.
- Koreksi rasa dan siap dihidangkan.
4. Rendang Kering
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut
- 3 btg serai digeprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 Iembar daun salam
Bahan Bumbu Halus
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 5 butir cengkeh
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Garam, gula secukupnya
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
Cara Membuat Rendang Kering
- Pertama, Potong daging sapi menjadi 20 bagian.
- Kemudian masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Setelah itu, masak di atas api kecil sambil terus diaduk secara perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba.
- Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
- Kemudian masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
- Teruskan memasak sampai rendangnya mengering dan berminyak.
5. Rendang Daging Sapi Suwir
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi
- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
- 150 gr kelapa parut (disangrai)
- 2 lembar daun kunyit
- 3 btg serai
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Bahan Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Secukupnya garam dan penyedap rasa
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Suwir
- Pertama, cuci bersih daging sapi lalu taburi garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Sangrai kelapa kering dan aduk hingga rata.
- Kemudian haluskan bumbu halus. Setelah itu masukkan lengkuas dan serai yang telah dicincang halus, lalu aduk hingga menjadi halus. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, setelah harum, masukkan santan kental. Kemudian tambahkan gula pasir, bunga pekak, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas serai.
- Campur juga kelapa sangrai yang sudah ditumbuk halus. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Setelah santan hilang minyaknya, masukkan daging. Setelah daging agak empuk, angkat daging dan sisihkan.
- Campurkan kembali abon sapi ke dalam rendang santan. Aduk hingga santan mengering dan tidak ada lagi minyak yang keluar dari santan.
Nah, itulah 5 cara membuat rendang daging, ada rendang daging sederhana, rendang daging padang, rendang daging ayam kampung, rendang daging kering, dan rendang daging sapi suwir. Kalian tertarik yang mana nih?
Sedikit informasi, jika kalian punya usaha dan bingung mesin yang akan digunakan beli dimana, silahkan kunjungi rumahmesin.com, banyak sekali mesin-mesin yang digunakan untuk usaha-usaha, misalnya mesin patut kelapa, mesin pembuat bakso, mesin packing kopi, dan masih banyak lainnya. Semoga bermanfaat 🙂
