Pada artikel kali ini, saya akan memberikan cara membuat cemilan gorengan sederhana yang mudah dan enak, ala rumahan.
Cemilan Gorengan Sederhana
gorengan
gorengan
Makanan goreng campur.jpg
Aneka gorengan
suhu layanan panas
Bahan Utama Tepung, telur
Menggoreng adalah istilah yang mencakup berbagai jenis makanan yang dicelupkan ke dalam adonan tepung dan kemudian digoreng dalam minyak goreng panas yang banyak.
kentang goreng di asia
Gorengan merupakan jajanan populer di Indonesia. Penjual gorengan bisa ditemui di tiang atau gerobak di atau di sekitar pinggir jalan. Bahannya antara lain ditutup dengan adonan tepung dan digoreng; Bakwan (disebut “bala-bala” di Jawa Barat) adalah campuran tepung yang dicampur dengan pisang, tempe, tahu, oncom, ubi jalar, singkong, cireng (bahasa Sunda: Aci goreng), tepung singkong goreng, sukun, dan kol yang dicincang. ) dan wortel. Salah satu jenis gorengan yang populer adalah Tahu Sumedang. Kue jagung dan kue kentang juga termasuk dalam kategori menggoreng. Makanan yang digoreng sering dimakan dengan cabai rawit. Makanan yang digoreng seperti pisang goreng dan ubi goreng juga umum di Malaysia.
Dalam masakan Jepang, sayuran goreng dan makanan laut (terutama udang) disebut tempura, yang dimakan dengan dicelupkan ke dalam kecap manis cair. Demikian pula, gorengan juga populer di India.
Makanan yang digoreng di Eropa dan Amerika
Ikan goreng sangat populer di Inggris dan sering disertai dengan makanan gorengan lainnya seperti kentang, nanas, dan apel goreng. Kentang goreng populer sebagai camilan di Prancis dan Belgia.
Di Amerika Serikat, gorengan adalah berbagai bahan utama yang dicelupkan ke dalam adonan campuran tepung, telur, dan susu kemudian digoreng dalam minyak goreng. Tepung terigu atau tepung jagung biasanya digunakan untuk mengikat bahan. Punuk jagung (jagung utuh) atau jagung kalengan juga biasa digoreng. Apel goreng juga populer di Amerika. Variasi lainnya seperti roti kepiting atau roti tiram goreng dan zucchini goreng.
Cemilan Gorengan Sederhana
1. Churros.
Bahan:
– 150 gr terigu
– 250 ml air
– 1 butir telur
– 50 gr margarin
– 1 sdm gula
– 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Masak air, gula, garam, dan margarin sampai mendidih, kecilkan kompor lalu masukkan terigu lalu aduk sampai kalis, angkat lalu dinginkan.
2. Setelah dingin masukkan telur sambil diaduk sampai rata.
3. Masukkan ke plastik segitiga, spuitkan panjang-panjang di atas kertas roti lalu simpan di kulkas 1 jam.
4. Lalu goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai golden brown. (gunakan api kecil cenderung sedang)
5. Angkat, tiriskan, dan biarkan hangat. Lalu gulingkan ke gula pasir lalu dicocol dengan saus cokelat.
2. Pisang goreng pasir.
Bahan:
– 8 buah pisang kepok matang
– minyak untuk menggoreng
Adonan basah:
– 7 sdm terigu
– 3 sdm tepung beras
– 1 sdm gula pasir
– 1-2 sdt garam
– 1/4 sdt vanila
– air secukupnya
Pelapis:
– tepung panir secukupnya
Topping:
– keju cheddar parut
– cokelat meses
Cara membuat:
1. Kupas pisang lalu belah tengahnya tidak sampai putus.
2. Campur semua bahan pencelup, tuangi air sedikit-sedikit sampai kekentalan yang diinginkan.
3. Masukkan pisang dalam adonan pencelup, gulingkan ke atas tepung panir sampai rata.
4. Lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kekuningan, angkat, tiriskan.
5. Taburi bagian tengahnya dengan meses dan keju parut, sajikan.
3. Cireng gimbal mozarella.
Bahan:
– 250 gr tepung tapioka
– 1 ruas kencur
– 2 batang daun bawang, iris
– 2 sdt penyedap rasa
– 2 sdt garam
– 2 sdt kaldu bubuk
– air panas secukupnya
– minyak goreng secukupnya
Bahan sausnya:
– 1/2 bungkus bumbu kacang
– 1/2 siung bawang putih
– sedikit kencur
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm saus cabai/tomat
– air hangat secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan kencur dengan cara diulek.
2. Kemudian campurkan dengan tepung tapioka, daun bawang, penyedap rasa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur.
3. Panaskan air hingga mendidih, lalu campurkan ke adonan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Jangan terlalu lembek, cukup sampai adonan bisa dibentuk.
4. Panaskan minyak, goreng adonan cireng satu persatu, jangan lupa dibolak-balik. Langsung angkat dan tiriskan.
5. Untuk sausnya, haluskan sedikit kencur dan setengah siung bawang putih. Lalu masukkan setengah bungkus bumbu kacang, ulek kembali, tambahkan air hangat secukupnya.
5. Tambahkan kecap manis dan saus cabai dan saus tomat. Lalu ulek lagi sampai semua tercampur rata. Tes rasa, hidangkan dengan cireng gimbal mozzarella.
4. Brulee bomb.
Bahan:
– 6 lembar smoked beef, potong-potong kecil
– 1 bawang bombai ukuran kecil, potong-potong kecil
– 1 bawang putih, cacah halus
– 6 sdm tepung terigu
– lada bubuk dan kaldu jamur secukupnya
– 400 ml susu cair
– 60 gr keju parut
– 2 sdm mentega
Bahan isian:
– keju mozarella, potong dadu kecil-kecil
Bahan pelapis:
– 2 telur
– tepung panir/tepung roti
Cara membuat:
1. Panaskan mentega, lalu tumis bawang bombai, bawang putih dan smoked beef.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dan ratakan, supaya tidak bergerindil.
3. Tambahkan susu cair, aduk. Lada bubuk dan kaldu jamur.
4. Masukkan keju parut, aduk terus sampai mengental dan adonan bisa dibentuk.
5. Biarkan dingin. Lalu bulatkan sampai habis adonannya.
6. Masukkan ke telur lalu ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
7. Simpan di freezer dahulu sekitar 30 menit sebelum digoreng.
8. Goreng brulee bomb hingga matang, angkat dan siap disajikan.
5. Risol mayo.
Bahan kulit :
– 200 gr tepung terigu
– 1 sdm tepung sagu
– 2 sdm minyak goreng
– 1 sdt kaldu ayam
– 1 butir telur
– 350 ml air
Isian:
– sosis
– telur rebus
– keju parut
– mayonaise
Tepung basah (campur jadi satu):
– 3 sdm tepung terigu
– 1/2 sdt garam
– air secukupnya
Pelengkap :
– tepung panir
– saus tomat/sambal
– minyak goreng
Cara membuat:
1. Buat kulit: campur semua bahan, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil, saring.
2. Panaskan teflon 20 cm, tuang 1 sendok sayur adonan dan ratakan. Panggang sebentar sampai pinggiran mengelupas, angkat.
3. Ambil satu lembar kulit, beri sosis, telur, keju parut dan mayonaise. Lipat ujung dan kedua sisinya, gulung perlahan.
4. Celupkan pada lapisan basah, kemudian balur ke tepung panir. Goreng sampai matang kecokelatan, angkat. Siap disajikan.
6. cemilan gorengan sederhana(Susu goreng.)
Bahan :
– 300 gr susu cair
– 60 gr tepung maizena
– 50 gr gula pasir
– 60 gr air
– 1 sdt perisa vanilla
Adonan kulit:
– 80 gr tepung terigu
– 20 gr tepung maizena
– 1/2 sdt baking powder
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdm minyak sayur
– 110 ml air dingin
Topping:
– gula halus
– kayu manis
Cara membuat:
1. Campur air dengan tepung maizena, aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan panci, tuang susu cair dan gula pasir, aduk rata.
3. Masak dengan api kecil hingga gula larut, lalu masukkan campuran maizena, aduk rata. Aduk-aduk hingga susu mengental dan tidak menggumpal.
4. Setelah mengental, matikan api, lalu masukkan perisa vanilla supaya wangi, aduk rata.
5. Siapkan wadah plastik yang sudah dibasahi air, tuang adona, ratakan. Tunggu 5 menit hingga uap panas hilang, lalu masukkan kulkas selama 2 jam agar adonan set.
6. Buat adonan kulit: terigu, maizena, baking powder, dan gula diaduk rata. Lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit, aduk. Tuang minyak goreng lalu aduk kembali, simpan di kulkas.
7. Taburi alas dengan tepung maizena, letakkan adonan susu, lalu potong-potong kotak sesuai selera.
8. Lumuri tipis adonan dengan tepung maizena di semua sisi, lalu celupkan ke adonan kulit.
9. Panaskan minyak, lalu goreng adonan susu dengan api sedang hingga berwarna kekuningan.
10. Goreng adonan sampai habis, lalu setelah semua digoreng, goreng kembali susu goreng agar kulit lebih crispy.
11. Angkat dan tiriskan. Letakkan di piring saji, taburi susu goreng dengan gula halus & kayu manis bubuk.
7. cemilan gorengan sederhana(Kroket kentang.)
Bahan kulit:
– 1 kg kentang, kupas potong-potong dan goreng
– 125 ml susu cair
– 50 gr terigu
– 2 sdm margarin
– 1 kuning telur
– gula, garam, merica, pala bubuk secukupnya
Pelapis:
– 2 butir telur utuh kocok lepas
– tepung roti
Bahan isi:
– 2 sdm margarin
– 3 bawang putih, cincang halus
– 1/2 bawang bombai, cincang
– 2 buah wortel, sedang, potong dadu kecil
– 250 gr daging giling /boleh pakai dada ayam
– 2-3 batang daun bawang iris
– 1 sdm tepung terigu
– 50 ml susu cair
Bumbu:
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Buat isian kroket, panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan daging masak hingga matang dan mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan wortel, aduk-aduk hingga layu. Beri garam, lada, daun bawang, kecap manis, saus tiram, dan seledri.
4. Masak hingga semua matang. Terakhir tuang larutan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan susu cair. Masak hingga kering meresap. Sisihkan.
5. Buat isian kroket, panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
6. Masukkan daging masak hingga matang dan mengeluarkan minyak.
7. Tambahkan wortel, aduk-aduk hingga layu. Beri garam, lada, daun bawang, kecap manis, saus tiram, dan seledri.
8. Masak hingga semua matang. Terakhir tuang larutan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan susu cair. Masak hingga kering meresap.
9. Buat kulit kroket, haluskan kentang selagi panas, beri sedikit garam dan merica, aduk rata. Sisihkan.
10. Masukkan susu cair dan margarin di panci, masak hingga margarin mencair dan mendidih. Beri garam dan merica secukupnya.
11. Tambahkan tepung, aduk-aduk hingga tepung matang dan adonan kalis. Angkat, masukkan ke adonan kentang.
12. Aduk rata pakai spatula. Masukkan kuning telur aduk hingga semua rata. Timbang adonan kulit 40-50 gr.
13. Ambil adonan kulit pipihkan, beri isian sekitar 1 sdm. Bentuk bulat dulu, kemudian bentuk lonjong.
14. Celup adonan ke kocokan telur lalu ke tepung roti. Lakukan hingga habis. Simpan sebentar di freezer 30 menit.
15. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kroket hingga matang keemasan.
8. cemilan gorengan sederhana(Tahu walik.)
Bahan:
– 20 buah tahu pong goreng
– 200 gr daging dada ayam, potong dadu
– 150 gr tepung sagu/tapioka
– 50 gr tepung terigu
– 150 ml es batu/air es
– 2 butir putih telur
– 4 batang daun bawang, iris halus
– 4 siung bawang putih goreng
– 2 sdm bawang merah goreng
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdt kaldu jamur
– 2 sdt garam
– 1 sdm minyak wijen
– minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Belah tahu menjadi 2 lalu balik, sisihkan.
2. Masukkan daging ayam, bawang putih dan bawang merah goreng dalam food processor, proses sebentar. Tambahkan es batu/air es dan putih telur, proses kembali sebentar.
3. Masukkan tepung sagu, terigu, daun bawang, garam, lada, dan kaldu jamur, proses sampai semua bahan halus. Proses kembali sampai rata, matikan food processor.
4. Ambil 1 buah tahu, isi dengan 1-2 sdt adonan, lakukan sampai habis.
5. Goreng tahu walik dalam minyak panas sampai matang, angkat, sajikan dengan cocolan sambel petis.
9. cemilan gorengan sederhana(piscok)
Bahan:
– 5 buah pisang kepok matang
– 1 pack kulit lumpia/kulit pangsit
– cokelat leleh
Perekat:
– putih telur secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas dan potong kecil-kecil pisang, sisihkan.
2. Ambil 1 lembar kulit pangsit, beri sedikit cokelat leleh, lalu beri potongan pisang. Lalu gulung seperti lumpia dan olesi ujungnya dengan putih telur supaya melekat.
3. Lakukan hingga habis, lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sajikan.
Bagi anda yang sedang membuat gorengan dalam jumlah banyak dan anda ingin cepat dalam meniriskan minyaknya, anda dapat menggunakan mesin peniris minyak yang dapat anda temukan di rumah mesin.
Cukup sekian, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
