Rendang Ayam Simple
Rendang ayam simple tanpa santan – Kini kamu bisa membuat sendiri rendang tanpa santan di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini. Resepnya mudah dan sangat praktis. Tak perlu repot menggunakan santan pula. Pastinya lebih sehat dan nikmat. Simak resepnya sampai habis, ya!
Rendang Ayam Tanpa Santan
1. Rendang Susu Kedelai
Untuk 10 Porsi (122,3 Kalori per porsi)
Bahan-bahan:
- ayam kampung utuh atau 5 potong fillet ayam (@100 g)
- Setengah buah asam kandis
- Satu lembar daun kunyit, buat simpul
- Tiga lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
- Satu liter susu kedelai
- Tiga batang serai, ambil putihnya, memarkan
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 60 g cabai merah keriting
- 25 g cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- Satu cm jahe
- Setengah sendok teh merica bubuk
- Satu siung bawang putih
- Setengah sendok teh garam (secukupnya)
- Satu cm lengkuas
- 1 ½ sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit, bakar
- Setengah sendok teh gula pasir (secukupnya)
Cara Membuat Rendang Susu Kedelai:
- Susu kedelai, air, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis direbus dahulu sembari diaduk sampai matang.
- Setelah itu, masukkan daging ayam. Masak dengan api kecil dan diaduk sesekali sampai matang dan bumbu meresap.
- Jangan lupa tes rasanya. Tambahkan garam atau gula bila perlu.
- Pindah ke wadah saji dan hidangkan rendang ayam susu kedelai selagi hangat.
2. Rendang Ayam Susu
Bahan utama:
- 500 gram daging ayam, dipotong lebar 12 bagian
- Dua batang serai, memarkan
- Satu buah pekak
- Dua lembar daun kunyit
- 1000–1500 ml Ultra Milk Full Cream (sesuai selera)
- Daun jeruk 2 lembar
- Kelapa parut sangrai 2 sendok makan
- Minyak goreng untuk menumis 2 sendok makan
Bumbu rendang:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah
- 5 butir kemiri
- Setengah cm kunyit
- Cabai rawit sesuai selera pedasnya
- Setengah sendok teh jinten
- Satu sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Satu cm jahe
Cara Membuat Rendang Ayam Susu:
- Semua bahan diulek sampai dirasa cukup halus. Agar rasa dan aromanya keluar, sebaiknya gunakan ulekan batu, bukan dihaluskan dengan blender.
- Bumbu halus ditumis sampai aromanya harum. Selanjutnya masukkan kunyit, serai, pekak, dan daun jeruk. Tumis sampai layu dan harum.
- Masukkan daging ayam yang sudah empuk, aduk sampai merata dan berubah warna jadi kecokelatan (bumbu meresap pada ayam).
- Tuang susu Ultra Milk Full Cream, aduk sebentar. Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai. Masak sambil diaduk-aduk sampai mengental.
- Kecilkan api, masak terus sampai daging ayam empuk, warnanya kecokelatan, serta airnya mengering.
- Matikan kompor, pindahkan rendang ayam ke wadah. Hidangkan rendang ayam susu dengan nasi hangat.
3. Rendang Ayam Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam.
- 5 siung bawang putih.
- 15 cabe merah.
- 2 batang sereh.
- 10 cabe rawit.
- 5 cm jahe.
- 10 siung bawang merah.
- 5 cm Laos.
- 3 cm Kunyit.
- 1 buah pala.
- 3 buah Kemiri.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sendok makan o ketumbar.
- 2 buah daun jeruk.
- Satu lembar daun kunyit.
- Secukupnya gula dan garam.
Cara Buat Rendang Ayam Tanpa Santan:
- Bersihkan dan potong daging ayam. Buang kotorannya kemudian ayam diungkep beberapa menit.
- Haluskan bawang, cabai, kunyit, pala, kemiri, ketumbar, dan jahe. Untuk laos dan sereh cukup digeprek saja.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan laos dan sereh geprek, gula, garam, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai kering lalu masukkan daging ayam.
- Aduk terus biar bumbu meresap rata, lalu tambahkan air secukupnya. Masak kurang lebih sekitar 30 menit atau sampai airnya asat dan daging ayam empuk.
- Sajikan saat hangat.
4. Rendang Ayam Tempe Tanpa Santan
Bahan-bahan: Untuk 4 orang
- 2 buah dada ayam filet
- Satu lembar daun jeruk
- 1/4 potong tempe
- 3 buah cabe rawit
- Satu ruas jahe
- 5 buah cabe merah
- Satu ruas lengkuas
- Air, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 5 siung bawang merah
- Satu batang sereh
- 2 siung bawang putih
- Satu lembar daun salam
Cara Buat Rendang Ayam Tempe Tanpa Santan:
- Dada ayam dipotong menjadi dua bagian, jadi ada 4 potong. Selanjutnya, potong-potong bentuk dadu atau sesuai selera. Cuci bersih daging ayam.
- Tempe juga dipotong bentuk dadu atau sesuai selera.
- Bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan cabe dihaluskan. Selanjutnya dimasukkan ke dalam panci atau wajan. Tuang air secukupnya. Beri gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
- Selanjutnya masukkan daging ayam dan tempe ke dalam panci. Pastikan seluruh bagian daging ayam dan tempe terendam air bumbu. Masukkan juga daun salam dan daun jeruk.
- Tutup dan masak sampai air asat dan matang, gunakan api kecil. Angkat dan sajikan saat hangat. Taburi bawang goreng bila perlu.
5. Rendang Ayam Telur Tanpa Santan
Nah, di bawah ini resep rendang telur tanpa santan bisa ditambahkan daging ayam juga.
Bahan-bahan:
8 porsi
- 1 kg ayam
- 5 butir telur (rebus)
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- pala bubuk satu sendok teh
- jinten bubuk satu sendok teh
- 5 cm kayu manis
- bumbu yg dihaluskan:
- 10 buah cabe merah buang biji
- 5 buah cabe rawit (bagi yg suka pedes bisa ditambah)
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- jahe satu ruas
- 5 cm lengkuas
- kunyit satu ruas
- 3/4 kg kemiri
- air secukupnya
- garam satu sendok makan
- gula satu sendok makan
- kecap manis satu sendok makan
- minyak untuk menumis
Cara Buat Rendang Ayam Telur Tanpa Santan:
- Daging ayam dipotong lalu cuci bersih.
- Selanjutnya masukkan ayam aduk rata supaya campur dengan bumbu. Tuangkan sedikit air lalu tutup sampai ayam matang
- Haluskan bumbu dan siapkan wajan. Tuang minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, sereh, salam, pala bubuk, jinten bubuk, dan kayu manis. Tumis sampai aromanya harum.
- Kemudian masukkan telur rebus, kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Tambah air lagi, masak dengan api sedang sampai matang.
- Setelah air mulai asat koreksi rasa. Matikan api lalu sajikan dalam keadaan hangat.
Rendang ayam simple tanpa santan sangat praktis, ya. Proses memasaknya pun tidak terlalu lama. Sangat cocok disajikan saat makan siang. Kamu juga bisa mempraktikan cara membuat rendang padang asli empuk dan enak di rumah. Selamat menikmati rendang ayammu 🙂
