Cara membuat bolu putu ayu ialah salah satu kue basah tradisional yang biasanya dicetak berbentuk bunga. Selain berbentuk bunga, ciri khas kue putu ayu adalah taburan kelapa di permukaannya sehingga seperti kelopak bunga berwarna putih.
Putu ayu biasanya dijual dengan jajanan pasar lainnya, namun saat ini kamu bisa menemukannya di toko-toko kue. Kue ini bertekstur lembut dan empuk, perpaduan manis dan gurih dari kelapa parut membuatnya banyak disukai orang.
Cara Membuat Bolu Putu Ayu
1. Bolu Putu Ayu
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- Gula pasir 125 gram
- 4 butir telur
- Cake emulsifier 1 sdt atau SP/TBM/ovalet
- 1/4 sdt garam
- Vanili bubuk 1/4 sdt
- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
- Santan sedang 200 ml
- 1 sdt pasta pandan
Taburan Kelapa:
- 100 gr kelapa parut yang agak muda dengan mesin pemarut kelapa
- Garam sejumput
- Sedikit vanili bubuk
Cara Membuat Bolu Putu Ayu:
- Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
- Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili, angkat, dinginkan.
- Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
- Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan kecepatan sedang hingga mengembang, putih, kental dan kaku.
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan wisker atau gunakan mikser kecepatan paling rendah.
- Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dgn spatula sampai benar-benar merata.
- Panaskan kukusan, bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet untuk menyerap uap air.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut hingga hampir penuh.
- Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang.
- Angkat, keluarkan dari cetakan. Siap disajikan.
2. Putu Ayu Merah Putih
Bahan-Bahan:
- 150 gram tepung terigu serba guna olahan dari mesin penepung
- Telur 2 butir
- 1/2 sdt cake emulsifier (sp)
- Gula pasir butir halus 125 gram
- 125 ml santan kekentalan sedang
- Garam 1/4 sdt
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- Kelapa parut 100 gram
- 3/4 sdt pewarna makanan merah
Cara Membuat Putu Ayu Merah Putih:
- Panaskan dandang atau alat pengukus campur kelapa parut dengan garam, kukus selama 10 menit. Sisihkan.
- Mixer telur, emulsifier (sp), gula sampai mengembang, kental.
- Ayak terigu vanili dan garam lalu masukkan kedalam kocokan telur bergantian dengan cairan santan. Kocok rata, beri pewarna merah.
- Siapkan cetakan putu ayu olesi dengan minyak, isi sekitar 1 sdt penuh parutan kelapa yang sudah dikukus tadi, padatkan.
- Tuang adonan putu ayu sampai penuh.
- Kukus selama 20 menit, angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.
Baca Juga:Cara Membuat Bolu Kering Tanpa Oven dan Beberapa Resep Lainnya
3. Putu Ayu Jagung
Bahan A:
- Kelapa parut 300 gram
- Sejumput garam
- Santan encer 5 sdm
- 1 lembar daun pandan
Bahan B:
- 3 butir telur
- Gula pasir 200 gram
- 1/4 sdt vanilli
- TBM 1 sdt
Bahan C:
- 250 gram terigu
Bahan D:
- 200 gram jagung manis, dipipil
- 200 ml santan kental sedang atau telah dimasak
- setetes pewarna kuning
Cara Membuat Putu Ayu Jagung:
- Pertama kukus bahan A selama 10 menit. Angkat sisihkan.
- Campurkan semua bahan B. Mixer sampai berjejak.
- Campurkan bahan D kecuali pewarna makanan, blender sampai jagung halus, lalu saring. Masukkan pewarna kuning aduk rata, sisihkan.
- Masukan bahan C dan D ke adonan bahan B. Mixer dengan speed rendah, matikan mixer. Aduk dengan spatula.
- Siapkan panci kukusan pastikan airnya sudah mendidih. Siapkan cetakan putu ayu. Oles sedikit minyak sayur.
- Tuang sedikit kelapa parut yang sudah dikukus kedalam cetakan putu ayu.
- Kemudian tuang adonan kedalam cetakan, lakukan sampai adonan habis.
- Kukus putu ayu kurang lebih 12 menit, kukus sampai matang. Pastikan tutup kukusan harus dilapisi kain, supaya air kukusan tidak menetes kepermukaan kue.
Demikian beberapa cara membuat bolu putu ayu semoga bermanfaat dan membantu terima kasih.
